現在回憶起來，20年前的農村，每到5月份的時候就能看到滿地開著小黃花的野草。據農村老人介紹，春季是挖野菜的季節，等到山裡的野花盛開之後，野菜也就成了雜草，有價值的部分就轉移到了根部上面。大多鮮嫩的野菜就成了價值珍貴的野草或者農民的救命糧。
可惜時光荏苒，轉眼20幾年過去，農村的面貌也發生了巨大變化，原本的野地成了水泥路和房屋，原來能隨處可見的野草也不多見了。今天筆者就要特意來說下曾經滿地開著小黃花的野草。這野草的學名很霸氣，翻白委陵菜，看似名字沒聽過，可實際上遇到了又讓人十分熟悉。其實農村的土話是直接叫它翻白草而已，也有地方叫雞腿根，是一種過去小孩子常挖來當零食的植物。
對這翻白草，農民朋友比誰都要熟悉一些，老一輩的農民告訴筆者，這翻白草的根部長得酷似人參，肥厚的根莖富含澱粉，可用於充飢。在70年代末到80年代初的時候，農村地區糧食缺乏，天上的地下的都要吃絕了，翻白草在當時可算是搶手貨，遇上一棵都要被飢餓的農民搶著挖呢。
當下70~80歲的老人應該真正經歷過那個年代的饑荒，對此所描述的基本都是屬實的。而在歷史上最早對翻白草記載的是《救荒本草》“翻白草，出鈞州山野。苗高七、八寸,細長鋸齒,葉硬厚,背白,其葉似地榆葉而細長……為荒年充飢之野菜”。在《綱目》當中對翻白草也有相關記載。歷史在藥用價值上對翻白草的記載要比當充飢糧要多很多，其中最典型的就是《本草綱目》，外用可止血，內服可清熱解毒，至今在民間還被廣泛使用。
在農民眼中，翻白草的價值不輸人參，其中從食用價值上，翻白草可做充飢糧食救命，可人參卻是可望而不可及的一種稀罕貨，與救命糧相比是背道而馳的兩個概念。從藥用上，人參頂多就是滋補作用，而翻白草卻有具體藥用方法和針對具體症狀。
在當下農村，翻白草已不再扮演農民的救命糧，而是有更加廣泛的用途，作為一道野菜，嫩苗可食用，根莖能充飢，作為一味藥材，在中藥材市場十分吃香。現在每到春天，翻白草作為特殊野菜成農村的稀罕貨，農村地區到處都在挖。翻白草嫩苗在民間的吃法很多，可用於涼拌、清炒、燉湯，口感都相當不錯。根莖的吃法更直接，可直接拔來剝掉表皮就可以直接食用了，對於這吃法，農村娃肯定比誰都熟悉。
近些年來隨著翻白草的食用普及，一到春天就常有老人進山去挖翻白草的嫩苗。農村地區整個春天的挖野菜時節裡，山裡的翻白草隔幾天就要被挖一邊，剛出土的都不放過。到現在農村山裡更是不多見了。不知道你們認識翻白草嗎？你們當地有吃翻白草的習慣嗎？如果你們對翻白草不熟悉可不要隨便食用哦。本文僅作植物科普，不作藥用和食用參考。歡迎各位留言說說你們的看法！
