大家好，欢迎关注“谈谈侃三农”文章，每天从不同角度分享农村和农民新鲜事，探讨农村种植和养殖项目。如果想了解更多三农之事，请点击上方两字“关注”，谢谢！今天分享的主题：春天才有的极品野菜，这4种别错过，最后一种用来煮汤特别鲜！
在咱们国家从古至今就有吃野菜的习惯，特别是在万物生长的春天，一场春雨过后，山间地头的各种野菜都蹭蹭往上长，这个时候去野外采摘一些回来做菜吃最为鲜美，像春天这些应季野菜，错过了可能就要等上一年才能吃到。
春天里的野菜种类不计其数，可供人们食用的野菜也不少，像竹笋、榆钱、荠菜、香椿、水芹菜等等，这些都是十分美味的野菜，不过小编个人觉得最鲜美最好吃的野菜要数下面4种，它们是春天才有的极品野菜，错过了需要等一年，最后一种用来煮汤特别鲜，接下来一起来看看吧。
第一种：水芹菜
水芹菜生长在湿润的水渠边或者小河边，而且是成片地出现，相比家芹菜，水芹菜的茎秆细小软绵，而且叶子细小，香味更浓。虽然水芹菜在市场上并不多见，但是其味道比家芹菜更好吃，水芹菜用来炒腊肉、炒香干都是特别的美味。虽然水芹菜很美味，但并不是长年有卖的，只有在春天的时候才能吃到水芹菜，想吃的朋友趁现在还有赶紧去买点吃，否则错过了就要等到明年春天才能吃到。
第二种：小竹笋
春天的笋子有很多类，不仅有大竹子长出的大竹笋，而且还有小竹子长出的小竹笋，人们常说的春笋指的是大竹笋，要我说，大竹笋没有小竹笋好吃，在农村的山里面，到了春天就会有很多小竹笋从土里面钻出来，特别的显眼，虽然小竹笋个头小，但是特别好拔，半个小时就能拔一箩筐。小竹笋焯水过后用来炒肉、炒酸菜吃特别的鲜美下饭。
第三种：香椿
在众多的春天才有的野菜里面，可能香椿的价格是卖的最贵的，一般都要几十块钱一斤，虽然香椿是贵了点，但其营养价值和味道都是特别好的，人们常常用香椿炒鸡蛋吃，不过值得注意的是，炒菜之前，香椿一定要进行焯水，将其里面的亚硝酸盐尽可能去除。
第四种：地木耳
地木耳看似像木耳，其实不是木耳，它是一种藻类，不过它是一种比木耳还要好吃味道还要鲜美的野菜，很多地方的人称地木耳为地皮菜，它生长在农村山上的岩石上面，春雨过后，岩石上面湿润，非常适合地木耳的生长，往往一夜之间就长满了整块岩石上面。人们捡回去之后，需要清洗很多次，它是出了名的难洗，不过地木耳的营养价值特别高，含有丰富的氨基酸、维生素等营养物质，不仅可以小炒吃，而且用来煮汤特别鲜，吃一次你就会爱上这种春天里的野菜。
春天的脚步渐渐走远，趁现在上面4种野菜还有，就多吃上几次吧，否则错过了就要等上一年，除了上面说到的春天里才有的野菜，你还能想到啥野菜呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。
