走在人潮洶湧的大街上，看著熙熙攘攘的人來人往；呈現了城市的擁堵和煩躁。也就是這些景象無意間，想起了那美好的童年，故鄉的一山一水，一田一地，媽媽那慈祥的微笑。以及媽媽做的那些鄉間美味，還有小時候給我做的那些看似樸素而又讓人難以忘懷各種家鄉特色。滋滋的熗鍋聲，五味俱全的各種美味，無時不出現在我的眼前。
"紅燒鯉魚"是媽媽在我小時經常做的一道美食。也許是我們這裡生產這種食材，也許是我特別喜歡這種美食的原因，媽媽總是有意無意的，隔三差五做一頓這樣的食物來給我解饞，這就是我們經常所說的母愛，也是最親切、最真誠的愛。
紅燒鯉魚我想吃過這道菜的人也不再少數，但是真正回味起，還是小時候後的那個味道最好吃。每當想起炸魚時放入油鍋裡的魚發出的那種滋滋聲，熗料汁時散發出來的那些五味陳酸的味道；頓時，覺得口水都快要擁上腦門，從口中噴出似的。不覺得人已進入中年，還是想著那個味道，接下來我就講記憶中的那個味道分享給大家，話不多說，一起吧！
紅燒鯉魚
主要食材：
鯉魚一條。
輔助食材：
植物油適量、食鹽五克、大蒜八粒、大蔥適量、生薑十五克、澱粉適量、花椒粒適量、八角一粒、生抽三十克。
做法：
第一步：首先我們將準備好的魚清洗幾次，颳去魚鱗抽出魚線，在打上上一字花刀放入盤中備用。
第二步：盆中加入食鹽和料酒用手均勻的塗在魚身上，然後再放入蔥薑蒜、一點生抽醃製二十分鐘。
第三步：我們將醃製好的魚去除蔥薑蒜後將準備好的澱粉均勻塗抹在魚身上備用。
第三步：鍋中加入適量的植物油（菜籽油最好）燒至一百八十度左右（因為是家庭製作）將魚放入鍋中炸至兩面金黃時撈出瀝乾油備用。
第四步：鍋中再加入少許油，將蔥段、蒜粒、生薑片、乾紅辣椒、花椒粒、八角炒至出香出味時加入適量的水。
第五步：水（建議使用老湯）燒開後開後轉小火再將鯉魚放入鍋中調味，加入料酒十克去腥、三十克醬油調色，八克陳醋提鮮、少許胡椒粉提鮮、食鹽五克調底味。
第六步：我們要不斷地在用身上澆料汁，這樣才可以是其更加入味。
第七步：待魚燉煮至入味時將魚撈入魚盤中，再見燉鍋魚的湯汁放入適量的澱粉收汁。
第八步：最後將濃汁記得澆在魚身上即可上桌（也可點綴一些香菜）。
小貼士：
1、 我們在處理鯉魚的時候一定要將魚線抽取，那樣可以減輕魚腥味。
2、 在醃製魚的時候批塗抹一些和料酒不僅可以增加鮮度，而且還能使魚更加鮮嫩入味的。
3、 要是家庭製作的話一定要植物油燒至一百八十度左右，那樣炸出的魚就不會帶有植物油的味道。
