臊子面作為西北人喜愛的麵食之一，劉禹錫和蘇東坡也曾寫詩讚譽。夢得詩云：“餘位座上客，舉箸食湯餅。”蘇東坡“剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。”（湯餅即麵條。）
在北方臊子面是盛行的特色麵食，而在黃灣，臊子面更是深入人心的家常美食，除了必不可少的肉臊子，其餘配料也很豐富。小小的一碗麵，調湯會用近十種配料：乾的紅辣椒、蔥、生薑、蒜苗、土豆、豆腐和西紅柿丁等，手擀的麵條再配上高湯燉煮成的臊子湯，嘶溜嘶溜吃著特別帶勁！
黃灣人做臊子面非常講究，其他地區的麵條一般由機器製作，而黃灣最大特色是手工擀麵，首先選用麥麵粉，通過手工和（huo）制，並經過反覆揉擀，成為薄如透紙的面張，切製成細如絲，長如線的麵條，準備分把下鍋。
一碗臊子面的好吃與否，關鍵在於臊子湯的調製。將切成丁的蔥、姜、幹辣椒、土豆、豆腐、西紅柿等配料與肉臊子炒制一下，然後加入調味品，待炒製出香味之後，加入事先準備的高湯（雞湯或大骨湯），熬製出鍋備用。燒水下面，面煮熟後撈入碗裡，澆上紅亮的臊子湯，撒上蒜苗、香菜即可，一碗芳香四溢、口感柔韌的手工臊子面就做成了。
臊子面也叫“長壽麵”， 它是黃灣人待客的首選佳餚，也是必選佳餚。每到喜慶節日或者貴客來臨，黃灣人都會以臊子面來招待客人，你是不是也很想吃一碗黃灣臊子面呢，那就來黃灣吧，2020平川鸇陰古渡梨花打賞暨農產品集市4月17-19日與您相約平川水泉，這裡不僅有好吃的，還有美景，花開黃灣，趕集平川，樂購鄉品。
內容來源:平川融媒
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