《旱蒸牛肉創始人鄭國軍重慶火鍋發源地在榮昌》火鍋被稱為中國美食，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。
到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。
在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋。重慶的火鍋發源於朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發源於江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。由於巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。
到處都可以品嚐到重慶火鍋的獨特風味。真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。
然而，中國烹飪大師，旱蒸牛肉創始人鄭國軍昨日在新店--七夕溯源•火鍋開業慶典發佈會上語出驚人之說，七夕溯源•火鍋被稱為人類一鍋，其發源地就在重慶榮昌?世界美食看中國，中國美食看川渝，川渝美味在重慶，重慶美食在火鍋，火鍋美味就在老火鍋，美味源頭在榮昌。
鄭國軍說，中國人把火鍋分為了很多類：01按照地理分為了重慶，四川，北派，南派，江浙，雲貴等。02按湯料分紅湯，清湯，膏湯，酸湯，粥底，清油，牛油等。03按照口味分清淡，麻辣，椰子味，藥香味等。04按照器皿種類有銅鍋，鑄鐵鍋，不鏽鋼，玻璃鍋，鋁銻鍋，石鍋等。
今天所有現場煮燙涮燉都已經被叫做火鍋了，其實最有代表的火鍋，真正意義上的重慶牛油老火鍋才是人們心中的那個鍋。這些年已經被全國各地遍地開了，來到山城重慶成為打卡必吃的重慶火鍋。
火鍋市場品牌紛爭，食材只要能吃的，不管生的熟的都燙了，飛的跑的遊的爬的動物類都煮了，植物類的根莖花葉果也吃了，變換花樣能擺盤能造型的都做了。
火鍋菜品始終萬變不離其宗，造型藝術，盤大冰多，最終進入鍋沸鼎紅裡翻滾，百變味一讓人快暢，經營的競爭激烈早已經做得疲憊不堪。火鍋菜品已經達到精深高遠的發展地位。
火鍋桌上從古至今忽略了一樣東西，那就大家一起鍋裡翻撈涮燙熱鬧非凡氣氛，你幫我奉菜，我幫你夾肉，看似非常熱情，但也讓部分食客心有餘悸，幾千年來親朋好友共餐互敬互愛的傳統文化，拈夾菜餚禮節送入賓客碗中，雖然不衛生，但又無法迴避和拒絕。
鄭國軍反覆強調，七夕溯源·火鍋，人類第一鍋·火鍋發源地就是在重慶榮昌，鄭三和天眼自開，獨見人類第一火鍋。織女將火鍋帶入人間——榮昌得以傳播，將重慶火鍋恩愛文化起源於此。
後來碼頭文化、縴夫文化、袍哥文化、山城文化、移民文化、等變化無窮，而今迴歸自然，杜絕交叉感染，又不失傳統文化的就餐習慣，配以個人長短雙筷刀叉並用，引領時尚。
秉承己所不欲，勿施於人!薄利多銷的理念，所有食材讓顧客自選稱重計價，打破盤大冰多華而不實的變象消售，讓顧客明白消費，還火鍋之真源。
七夕溯源·火鍋又是鄭國軍的創新之作，吃火鍋，每人二雙筷子，長筷為公筷1.2尺長，12寸寸寸表達人類DNA(孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥、仁、愛、和、平)。短筷為自用6寸長，寓意”新時代，利眾他“，區別於7.6寸長的傳統筷子。
傳統筷子是中國人遵守太極和陰陽的理念。太極是一，陰陽是二;一分為二，這代表著萬事萬物都是有兩個對立面組成的。合二為一，這陰與陽的結合，也意味著一個完美的結果。
使用筷子時，一根為主動，另一根為從動;主動為陽，從動為陰，此為兩儀之象。一雙筷子躺在餐桌上，就如同一支筆躺在書桌上。筷子的標準長度是七寸六分，代表人有七情六慾，以示與動物有本質的不同。筷子還有點穴、按摩和刮痧的作用。
舊時人們走江湖，身上只要有一雙筷子，有什麼毛病都能自己搞定即便忘了帶，隨手掰根樹枝或蘆葦，折斷了，在石頭上磨一磨，在水裡洗一洗，也能用。
在席間，眾食客大為讚揚，都說“七夕火鍋板眼多，旱蒸牛肉燙火鍋，牛腳杆煮皮皮脆，腦殼肉粑含膠質，皮膚光滑增彈性，男女常吃愛多多。菜品新鮮奇特獨樹一幟。
鄭國軍最後說，“七夕溯源·火鍋”的推出是帶著使命來到人間的，專門攜手苦難餐飲者重振雄風，我堅信未來中國美食重慶火鍋，將以“七夕溯源火鍋“的創舉讓人類一鍋引領健康發展，明白消費，還火鍋真源，倡導複製，追求卓越!
並且預測未來餐飲不管是火鍋還是中餐一定會以兩雙筷子模式發展到大江南北各類餐館、會所，也將成為每一個家庭家人們共同進餐的習慣。甚至有可能被衛生部將雙筷象駕照類似立法，會強制要求餐飲業執行“雙筷制”。
【關於鄭國軍奇人奇事】重慶榮昌人，旱蒸牛肉國家專利發明人，重慶市非物質文化遺產傳承人，老字號，江湖菜稱號，餐飲界的鬼谷子，餐飲三甲醫院創辦人，國際餐飲藝術大師，有33年的廚齡，曾擔任榮昌餐飲協會的會長十年。
2008年被業界譽為神廚還寫進了《重慶日報》，2018年，在祖傳旱蒸牛肉的基礎上，改革創新，推出了旱蒸牛肉主題餐廳，一炮走紅，如今風風火火發展到全國各地了。旱蒸牛肉目前在全國已經近300家連鎖店。
成為重慶餐飲界繼火鍋小面後的第三個神話，甚至成為中國的世界的美食神話傳奇，旱蒸牛肉，可以算是傳統川菜，它的味是“清鮮醇濃並重”，鍋裡的湯汁也是鮮湯，沒有放花椒辣椒，不沾辣椒麵鮮香味更濃郁。
也可算作江湖菜，它有江湖的隨意性，窄街陋巷可以開，車站碼頭可以開，繁華大街小區樓盤也可以開。而且食用時客人可以大碗喝酒，大塊吃肉，無拘無束，率性而為。旱蒸的牛肉也不講究刀工，有大有小，有長有短，隨意粗獷，江湖味十足。
鄭國軍一個月開28家旱蒸牛肉連鎖店被贊業界傳奇，業界驚呼"神牛來了"旱蒸牛肉曾獲川商好項目2017年度總決賽亞軍。
而今鄭國軍口出雷語，今天第一家“七夕溯源·火鍋”才剛剛開業，在他認為千年不疫(遇)的時代，獨有萬店密碼“不資以助·以正奇助”並定下計劃年開百家的驚人目標。
歡迎社會名流餐飲大咖來攜手交流諮詢瞭解或PK，人類一鍋·七夕溯源火鍋，還火鍋之真源，重慶榮昌火鍋發源地這就是旱蒸牛肉創始人鄭國軍的雷語，讓我們一起用時間眾觀他演繹美食神話傳奇吧!
