有些人把吃素看得很高大上，認為吃素健康、清淡等等，但不爭的事實是，這個世界上大多數人是偏愛肉類食品的。現在人們吃素，不外乎兩個原因，一個是宗教，一個是健康。但是，真的能達到宗教和健康所認為的效果嗎？我們暫且不論，但我可以確定的告訴大家，純碎吃素是不符合人類發展的自然規律。
人類把自己設計成雜食動物，還特別愛吃肉，是從二百六十萬年前開始的，一直到一萬兩千年前，非洲大陸的氣候開始漸漸的乾燥，這對早期的人類相當不利，因為當時僅剩的森林是被人類所佔據，而當時人類身高平均身高不足一百公分，牙齒又非常小，無法大量咀嚼堅韌的植物，難以靠吃樹皮與植物根部維生，環境迫使人們要吃肉，靠動物性脂肪來維持生存。
人類迫於無奈從草食轉變為肉食為主後，反而幫了人類在進化上的一個大忙。長期的高脂肪、高蛋白質飲食習慣，讓人的腦袋變大，體型逐漸長高長胖，進化成我們今天的模樣。1974年，科學家在東非肯尼亞古畢佛拉遺蹟中，發現了一塊直立人化石。這塊化石距今大約有一百七十萬年，學者認為這塊骨頭的主人是因為骨挫傷造成內部出血死的。骨挫傷的罪魁禍首就是維生素A攝取過量，而維生素A來自於肉食動物的內臟。由此可以證明，我們人類老祖宗的主食是肉，而且還吃了很多的肉。
你可能會問，既然是吃肉了，人為什麼還要雜食呢？這也是我們生理基礎造成的。人類並沒有鋒利的獠牙和強健的咀嚼肌，所以不適合完全吃肉，尤其人類還不會用火的時候，與食肉動物相比，人類的生理結構是存在劣勢的，只能以肉類為主，同時什麼植物都吃。也因為人類沒有非常發達的咀嚼肌，給頭骨內的大腦騰出了更多的空間，腦容量就越來越大了，讓我們成了這個星球上唯一以智力取勝的物種。
最後再說說，肉為什麼這麼好吃呢？本質上是因為我們生理上的感受器對肉類散發出的化學味道更加配對。肉類所含的穀氨酸鈉鹽，剛好與我們口腔的感受器官所配對，當我們的舌頭被這種鹽刺激到之後，感受到的就是鮮味。此外，當我們進食高熱量的肉類食物時，大腦也會產生獨特的化學過程，這一過程刺激，讓大腦分泌出多巴胺，給我們帶來無限的快感。
瞭解了這些之後，你今晚是否吃紅燒大肥肉？
圖文由老杜原創、繪製
