年过九旬，如风中残烛，随时可能因意外小病失去生命。
有人专门调查过九旬以上老年人的长寿原因，发现似乎跟很多因素有关，没有统一的标准。
有人喜欢喝酒（这对于中青年人群来说是高风险致癌因素），有人喜欢锻炼，有人喜欢喝咖啡，有人喜欢音乐，也有人喜欢书法画画，等等。甚至有人什么爱好也没有，就是天生乐观。
如此看来，长寿的人们各有各的“神通”，但深度挖掘我们还是能找到一个共性，就是寿星们每天或时隔不久就会做他们喜欢做的事情，在此过程中获得愉悦感。这很可能就是他们长寿的“秘诀”。
2019年10月英国自然杂志上发表的科学研究成果，也许能帮助我们了解喝酒也能让人长寿的秘密。研究人员用同位素跟踪的手段，发现小鼠摄入酒精后在肝脏中被转化为乙酸后进入大脑，在一个叫ACSS2（乙酰辅酶A合成酶2）基因的帮助下改变大脑基因表达，形成新的记忆。
由于这种新的记忆是摄入酒精后形成的，因此可以认为是喝酒相关的记忆，而且很可能成为“快乐记忆”。为了证明这点，研究人员对小鼠的行为进行了研究，发现有ACSS2基因的小鼠喜欢在有酒精食物的地方“溜达”，而没有ACSS2基因的小鼠则没有这种偏好。
这项研究证明了ACSS2基因是小鼠“喝酒”后产生“快乐记忆”的幕后主角。在人喝酒之后大概率也会发生同样的生化反应，也即酒精在肝脏中转化成乙酸，乙酸进入血液后产生快乐记忆，让人喜欢上喝酒，喝酒的过程产生愉悦感。
这里请大家注意，酒精分子首先要在肝脏中转化成乙酸，而乙酸是醋的主成分，如此说来醋才是真正让人产生快乐记忆的分子。日常经验告诉我们，几乎人人喜欢“糖醋”食品，这就是最直接的证据。
科学研究告诉我们，“酒精分子破坏干细胞，会加速诱发大量基因突变，即便少量饮酒也增加癌症风险”。以前医生常劝大家“戒烟戒酒”，现在为了养生该说“戒烟戒酒”了。但千戒万戒，不要“戒醋”，因为醋的好处实在太多了。
水果酵素的主成分也是乙酸。那么，你已经知道该如何对待水果酵素了吧。
