牛的品種眾多，其品質參差不齊，有些品種可以日長3斤，有些品種3日長一斤，大家都想選擇長勢快的牛進行飼養，今天胡老師就告訴你幾點選牛竅門。
1、看品種
不用疑問，專門化肉用牛品種肯定比土種牛長勢快，大家應儘可能選擇西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、海福特牛及安格斯牛等專門化肉用牛品種，或者用這些專門化肉用牛品種雜技改良的牛。當然大家也不能一味追求專門化肉用牛品種，還應根據自身養殖條件和性價比決定所選品種，例如山區放牧最好選擇土種牛或改良牛最佳。
2、看地區
不同地區牛種群總體質量存在較大的差異，綜合來看北方牛比南方牛長勢快，平原牛比山區牛長勢快， 牛群總體質量最好的地區莫過於東北（其中又以吉林牛最好）。當然不得不承認，牛質量越好長勢越快便越容易生病，東北牛並不是養牛新手所能駕馭，就連一些養牛老手買回來都束手無策，剛買回來的一段時間肺病（主要為牛肺疫）、口蹄疫發病率非常高。
3、看頭版
頭越寬的牛長勢越快，雖然這一定律不能適用於所有牛，但是絕大多數牛都符合這一定律，因為牛頭和牛身上的骨骼成正比，故而牛頭越寬骨架便越大。或者直接看兩角根之間的距離，越寬牛的長勢便越快，如果大家對選牛一無所知，那麼選擇同一品種同一種群中角距寬的牛肯定沒錯。不過大家在採用此種方法選牛時，一定要注意一個問題，那就是牛的年齡相差不能太大，不然則沒有辦法通過牛頭寬度來對比牛的長勢。
4、看脊背
長勢快、出肉率高的專門化肉用牛品種，可以說幾乎每頭都是“雙脊背”。何為“雙脊背”呢？就是牛脊背兩側的眼肌明顯突出於脊椎，看上去就和兩條脊背一樣，而長勢慢、出肉率低的牛眼肌多不明顯，看上去只有脊椎凸起。選擇“雙脊背”的牛除了長勢快高外，還可以在出欄時多賣錢，因為出欄時出肉率多一個百分點便可以多賣0.3~0.5元/斤。
5、看牛腿
牛並非越高長勢越快，恰恰相反，越高的牛通常長勢並不太優秀。這是怎麼回事呢？因為牛體重通常比較大，四肢負重也比較大，腿越粗越短負重能力越強，反之負重能力越差，故而專門化肉用牛品種多為粗短腿，山區的土種牛多為細長腿，牛腿細長更適合爬坡。從牛腿看牛體，粗短腿的牛其體型多為圓筒狀，出肉率會比較高，而細長腿的牛其體型多比較扁，出肉率則相對較差。
6、看牛鼻
還有一個奇怪的現象，不知道大家有沒有發現，那就是長勢快的品種其鼻鏡多為肉粉色，而黑鼻鏡的牛多為一些土種牛。這一個方法可用於區分魯西黃牛和土種牛，因為現在有很多牛販子以土種牛冒充魯西黃牛，大家可以用這一方法輕鬆判斷。這一判定方法也有例外，那就是黑色安格斯牛，其不僅身上黑鼻鏡也是黑色的，不過話說回來如果按普通牛的價格買到安格斯牛肯定賺到了。
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