俗語說的好：柴米油鹽醬醋茶，是我們日常生活中所必需的七樣東西。
而油就是我們日常生活中每天都要吃的食物。如常見的花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油等，這些都是常見的植物油。而像豬油、牛油就是比較常見的動物油啦。它們都屬於食用油脂，根據來源不同把它分為了植物油和動物油。
油脂的特點
油脂是甘油和不同脂肪酸組成的脂。植物油含不飽和脂肪酸多，熔點低，常溫下呈現液態，消化吸收率高；動物油則以飽和脂肪酸為主，熔點較高，常溫下一般呈現固態，消化吸收率不及植物油。
油脂的合理利用
植物油是必須脂肪酸的重要來源，為了滿足人體的需求，再膳食中不應該低於總脂肪來源的一半，動物油的脂肪組成以飽和脂肪酸為主，長期大量食用，可能會引起血脂升高，增加心腦血管疾病的危險性。
根據膳食指南推薦，食用油的推薦攝入量為每人25-30g。而我國城鄉居民實際攝入量是每人每天達到42.1g，遠遠超出了我們所需的攝入量，所以“減油”很有必要！
以下是生活中“減油”的幾個小妙招，希望對你有所幫助。
1.廚具
多使用不粘鍋，微波爐等烹飪廚具，這樣可以變相的促使你減少油的使用量。
2.紅肉和白肉的合理搭配
紅肉主要是豬肉、牛肉、羊肉等所有哺乳動物的肉，而白肉主要是魚肉、蝦肉、雞肉、植物肉（也就是所謂的大豆）等。
它們兩最大的差別在於脂肪的種類，紅肉中富含飽和脂肪酸，白肉則是含有大量的不飽和脂肪酸。
根據中國居民膳食指南推薦白肉攝入是比紅肉高的，也不是說不吃紅肉，而是要合理搭配起來哈~
3.蔬菜用水焯
很多蔬菜都是出了名的吸油大戶，就拿茄子來說，茄子內部有大量氣穴，所以會很鬆軟，一經過烹飪，所有的氣就會跑出來，茄子肉凝成綿軟的團塊會開始瘋狂的吸油脂來填補氣穴。
為了減少油脂，很多減肥人士會選擇用清水焯水，純水煮的了，但這種操作口感不用說一片愁苦，一頓還好，太難長久了。這裡教給你1個小妙招，在用開水焯的時候就加入少量的鹽和油，給青菜形成一層油膜，撈出後加少量油在下鍋翻炒，這樣的口感會相對好。
4.看營養成分表，限制高油調味品
現在的市面上調味醬料，如：芝麻醬、花生醬、沙拉醬等，其實這些在加工的過程中會加入大量的油脂，可以說是名副其實的炸彈。
- 減肥人士高熱量黑名單：花生醬，芝麻醬，千島醬，蛋黃醬，老乾媽辣醬......
- 減肥人士推薦白名單：小米椒、辣椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、蒜蓉......
當然，現在市面上的調料那麼多不可能一一記住，記得下面的準則就好：越天然越好；選醬不如選粉；看營養成分表。
記得在看配料表的時候，要注意鑑別反式脂肪酸。食物中天然的油脂，大都是順式脂肪酸，那人造黃油那些呢，都是反式脂肪酸。反式脂肪酸很利於保存，而且久久不變質，加工食品中用很多，你可以看一下包裝袋的食品配料表，寫了“人造奶油”、“氫化油”這些，都是，並且我們都不建議吃這類，有增加心血管病的風險。
有些不會明確寫出“反式脂肪酸“，經常用其他名字出現。在這裡總結一些常見的，植脂末、奶精、植物奶油、人造奶油、起酥油、氫化油。看到這些，別吃了。
最後來測試一下，下圖你能區分它們屬於哪一類嗎？
