山野之根，河塘之鮮、田園之美
……
以此來形容客家美食再合適不過
這個在全球有2億人口族群的
飲食所形成的市場不可小覷
在惠州的大街小巷
客家美食餐館夠多的了
但江湖地位，老車田舉足輕重
提起老車田
TA已經不僅僅是一個吃飯的地方
通過它
人們已將一些客家美食的招牌菜刻進了心裡
過去，人們總往不了
紅花湖邊上的老車田食府
多少人特意趕赴
只為那一口樸實的車田豆腐
今日，老車田在金山湖商業中心拿下鋪面
【悅湖會分店】隆重開業
勢必攪熱惠州這一新崛起的商圈
不 忘 初 心
老車田對客家飲食和文化的堅守，迎合了老百姓對傳統的依依不捨。
百舸爭流、龍爭虎鬥，想在行業中屹立唯有不斷推陳出新。老車田深知這個道理，
“沉澱過的味道，更令人回味。”這是老車田【悅湖會分店】對自己的新定位，在沉澱中創新，在沉澱中昇華。
2015年，隨著紅花湖高榜山風景區及其周邊市政工程的配套完善，在紅花湖入口的老車田食府喬遷新址，向江北、下馬莊謀劃。
這一年，一名食客在網上留言感慨：“從小在紅花湖長大的我，對老車田食府印象深刻，在紅花湖開的第一間店，到現在的老車田食府，從1998年至今，老車田不變的是客家的味道。”
一花一景，一菜一湯，都在傳遞著引以為豪的客家情。在惠州餐飲的更新迭代中，老車田就這樣堅守近21年，就連大廚也笑稱，他們家賣出的豆腐估計能填滿紅花湖。
今天，醒獅助陣，鑼鼓喧天。【悅湖會分店】開業，客家人傳統的儀式都少不了。推門而入，新升級的分店，感受跟以往不一樣。
時代在變遷，行業在更迭，服務在升級。
原木材質的桌椅、大幅整面LED壁畫體現客家圍屋、布藝的門簾、某個轉角看到的小驚喜標語……食客們非常輕易地感受到：升級改造後的【悅湖會分店】，優雅舒適的環境，傳統中透出輕快節奏的現代風，會給人們帶來不一樣的就餐體驗。
看，牆面上客家圍屋的大幅巨照，厚重的歷史感迎面撲來，嶺南文化瞬間彰顯無遺；回過頭，看服務員美女帥哥，樓上樓下迅速點菜上菜，桌上那一盤盤份量適中但出品精緻的菜餚，無聲中透露現代餐飲文化的趨向：小而精。
大家吃著同樣的味道，聊著不同的內容，人生的酸甜苦辣盡在吃喝談笑間散去。
【悅湖會分店】共設36張餐桌，能同時容納190人吃飯， 開放式大廳圍餐與半開放式的包房體驗相結合……在這裡，無論是哪種形式的吃飯，都能找到自己的一席之地，可工作會餐，可親友聚餐，可情侶約會，可閨蜜小聚。
"相逢值得慶祝，相聚值得回味。" 現代人的生活更注重儀式感，吃飯，更多的是為了：心的交流，情的溝通。
"菜慢慢做，情慢慢聚。" 這與老車田的原則不謀而合，堅守原生態產品，手工雖慢但可出細活，出更優質的菜品。
在這裡，店內特定10大必點菜式，分分鐘滿足“選擇困難症”的吃貨需求：
到底是哪十大必點菜？小編先給大家劇透幾道~
客 家 釀 豆 腐
吃客家釀豆腐，你最愛搭配什麼？當然是一口米飯咯。
豆香濃郁，香滑爽口，入口奇香……傳統的客家釀豆腐，手工磨製，好吃不用多說。
但在吃貨眼裡，釀豆腐與辣椒醬的完美（黑暗）搭配，彷彿讓味蕾找到了新感覺，吃出了一片新天地。
店內牆壁上“半勺辣椒醬，一塊釀豆腐，趁熱更好吃。”的標語，提醒食客：蘸上客家人特製的辣椒醬，感受不錯噢~
大 舅 佬 燒 鵝
燒鵝我吃過， 大舅佬燒鵝是咩？
小編一邊品嚐這道菜，一編聽服務員介紹大舅佬做燒鵝的故事。
的確，在傳統文化和社會現實中，舅舅的地位在孃家人中最高。史書中除了“父子”、“母子”這種天然血親關係經常提起之外，被認為最親的關係還有“甥舅”。
沒想到吃個飯，吃出來文化的內涵，可是相當高大上了！
鵝來自粵北山區，散養生長，肉食緊緻，整隻烤制。出爐後的鵝皮非常的酥脆，整隻切開，切成小塊，淋上味汁，倒上酸梅汁調味。吃起來入口脆爽，鵝肉非常的嫩滑，口味獨特。蘸上酸梅醬，入口皮脆肉嫩，豐腴不膩。
土 菜 幹 煲
這是一道老少皆宜的美食。
將肥一點的豬肉，煎熬出油分，去掉一部分油渣，然後放姜、蒜片爆炒出香味，倒入菜乾煸炒，菜乾迅速吸油，像乾涸的大地喜逢甘霖，在文火慢煲半小時，出鍋香味四溢，單吃、下飯都好吃。
黑 蒜 土 豬 肉 湯
黑蒜，近幾年在養生圈聞名的新品種，營養價值高，為這道古老而傳統的客家靚湯注入了靈魂。
初次入口，黑蒜給初次體驗者的味蕾體驗並不美好，但一口湯下去，立即感覺到有新元素，鮮美、提味，黑蒜C位出道，喝下一碗後感覺欲罷不能，再來一碗。
酸 辣 藕 尖
藕尖是時令蔬菜，這個季節吃爽脆可口。在它的做法中，酸辣味最經典、也是最開胃的。一盤上來，嫩白的藕尖配鮮綠的辣椒、佐以幾片胡蘿蔔片搭配出一盤高顏值的餐餚。
實不相瞞，小編一行女子幾個，最愛的這道菜，一盤不夠，點多一份~
蛋 餃 煲
老車田【悅湖會分店】出品，讓人想起媽媽的味道。
那是小時候，有一次著涼發燒，迷迷糊糊睡了又睡，媽媽靜悄悄去廚房裡一頓忙活，不一會端來一碗熱氣騰騰的蛋餃，咬下一口，餃子形狀的雞蛋內包含著蘿蔔、蝦米好多東西，從嘴到心，全是滿足，連湯喝下，渾身暖和，似乎感冒也好了很多。
豉 汁 皇 焗 大 海 蝦
酥脆的外殼，Q彈的蝦肉，巴掌大的海蝦一上桌就虜獲了不少吃貨的內心。色澤金黃，小編忍不住 讓手機先吃飽，才輪到自己。
吃粵菜，豉汁皇焗蝦絕對不可繞過。老車田這個名副其實的客家菜館，在堅守傳統中，不斷推陳出新。在山河之間尋找最天然的食材，創新烹飪技藝滿足新時代新需求。
以前，客家人熱情好客
大盆、大碗地端出
誠意滿滿，要讓客人吃飽
如今，人們不再為飽腹而擔憂
對食物的色、香、味有了更高的要求
客家人的熱情並沒有消減
他們在摸索中探究新意
在品質上提煉昇華
濃縮成一道道更美味的佳餚
讓客人吃飽的同時吃好
吃出更高的生活品質
老車田【悅湖會分店】
傳統中堅守，創新中成熟。
懷念小時候的味道
想念媽媽的味道
歡迎您來這裡！
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圖 | 指尖惠州、老車田鹽滷豆腐
老車田.客家釀豆腐
人均 ：50元
營業時間 ：10:00-22:00
聯繫電話 ：0752-2533288
悅湖會店：惠州市惠城區河南岸悅湖會花園五棟4.5號
