這幾天花兒收到了好友陸續給郵寄過來的多種水果，柚子、石榴還有甜絲絲的火晶柿子。這陣子水果的價格真是特別實惠，而且今年豐產的各類水果貌似甜度都不錯。尤其是個頭小小的，亮晶晶的火晶柿子，用小勺子戳破後真是可以吸著吃。
每年到吃柿子的時候，也正是家中開始買雪裡紅、大白菜的時候，這一般都是在寒露節氣之後，天氣寒意漸濃，清晨窗外也有薄薄的白霜。
大白菜剛上市的這段時間，水分足，口感脆爽，十一期間我家已經吃過幾次醋溜白菜了，白菜餡餃子也做過一次，那今天就和朋友們分享特別家常又相當受歡迎的另一種做法：白菜燉豆腐。
這種燉豆腐，個人覺得是比白菜豆腐湯更要可口的菜餚。因為在小火慢燉中，豆腐滲透進濃濃的湯汁，白菜軟滑香甜，燉菜裡因為放了豬肉，更增香氣，製作中誘人的菜香飄出，給人以特別溫暖和幸福的感覺。我記得小時候，放學走到家樓下，時常能根據家中廚房飄出的菜香味道就能判斷出今晚吃什麼。這道白菜燉豆腐，每每也是提鼻子一聞就能知道，就著米飯能吃上兩大碗呢。
相當北方的一道家常菜，卻有著經典的百吃不厭的味道，這裡就和各位分享：
【白菜燉豆腐】
食材準備：
大白菜6-7片
豬肉100克
北豆腐一塊
幹辣椒、八角、香葉、花椒
蔥薑蒜適量
食用油、料酒、蠔油、老抽、生抽、鹽
做法：
1、大白菜洗淨切片瀝乾水分，豬肉切片，北豆腐切大塊，再切適量蔥薑蒜末，準備一小把花椒、一個八角、2片香葉和適量幹辣椒段。
2、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後放入肉片翻炒至變色，再倒入蔥薑蒜末炒香。
3、接著倒入八角、花椒、辣椒段、香葉，來一勺料酒爆香。
一小勺老抽、2大勺蠔油和2勺生抽放入，調味調色。
3、先放入白菜，白菜葉片水分足，不多幾片就能顯得炒鍋都滿滿的，所以這裡放入白菜後翻炒均勻，鍋蓋蓋上燜2分鐘，讓葉片塌秧。
4、接著再倒入豆腐塊，來一小碗溫水，用炒勺推動幾下，這時候可以嚐嚐湯汁，酌情放鹽。
5、保持中小火燉煮10-12分鐘，這樣慢慢咕嘟著，豆腐不易碎更易入味。
6、時間到了就關火，盛盤。這裡如果有香菜的，可以把洗淨的香菜段倒入，我是都準備好了，卻忘記放了。
香菜、香菜、香油等，都是一般炒菜臨出鍋時放入，起到增香提色的作用。
暖暖的色澤，醇香的味道，一道有溫度的家常菜出鍋，動筷子嘍。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
