現在生活節奏加快，上班時間又比較緊迫，很多人都是沒有辦法有更多的時間花費在烹飪上，經常烹飪的菜餚上都想簡單化，快捷式的方法，其實魚的做法是比較多的烹飪方法，煎，炒，燉，煮等都適宜，但是最簡單方便的做法，煎魚那是不二的選擇。
煎魚看似簡單，但是還是有些小知識，小技巧需要注意如果沒有掌握好，煎出來的魚影響色相和口感，這個題主提問的煎魚到底該熱油下鍋還是冷油下鍋，這也是煎魚小技巧的一部分，我的回答是最好熱油後魚下鍋，為什麼說最好要熱油下鍋為好，請聽我一一為你解答疑惑。
經過小編多次冷熱油實際操作驗證過了，還是熱油下鍋比較好，如果用冷油下鍋的話，有二個弊端，第一油溫溫度不夠，煎魚所需的時間要延長好久。第二等油溫開始熱起來魚皮早就粘鍋上，然後翻轉煎另一面的時候魚皮就會容易被扯破，容易煎碎影響賣相，所以在煎魚的時候還是要用熱油下鍋，這樣可以避免魚不破皮。
煎魚小貼士
1.煎魚前在處理魚的時候，要在魚背上要用刀劃下刀，抹點適量的鹽，料酒醃製半小時左右，方便魚肉更好的入鹽味，和去腥作用。
2.魚在醃製之後，魚身經過鹽的醃製，會揮發部分鹽水和料酒，這時候要處理好魚身上的水分，可以用張紙巾吸收，保持魚身的乾燥，煎至的時候不容易濺油。
3.熱鍋時一定要等鍋內水分燒乾，保持鍋內乾燥，這時別急的倒食用油，應該先將鍋的表面用生薑片刷一遍，讓鍋內吸收薑汁，形成不粘鍋效果，這樣可以很好地避免魚皮不破。
4.如果不塗抹薑汁也可以在放入魚之前撒上適當一點食鹽於油鍋內，輕輕的鹽攪拌鋪開。保持油和鹽能夠混合在一起，鹽具有調和油溫的作用，他能夠在魚皮和油之前形成一種保護膜，所以煎魚不容易粘鍋。
結語：以上就是家常美食為你分享煎魚的小技巧和注意事項，有不同意見或建議，歡迎評論區留言，共同學習，有喜歡美食請點擊，關注，收藏，轉發，不定期都會分享美食相關知識。
