《詩經》著名的詩篇關雎中有一句詩:“參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。參差荇菜，左右芼(mao)之～”
徐志摩的詩《再別康橋》中也有一句“軟泥上的青荇，油油的在水底招搖~”
這首詩中的荇菜，青荇到底是什麼呢？
荇菜屬淺水性植物，莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮於水面或生長於泥土中，葉片形睡蓮，小巧別緻，鮮黃色花朵挺出水面，花多且花期長，是庭院點綴水景的佳品。
荇菜的莖葉，柔嫩多汁，無毒，無異味，富含營養，豬，鴨，鵝均喜食，草魚也採食，分佈區的群眾多喜歡勞取切碎餵豬和家禽，是一種良好的水生青綠飼料。
荇菜的全草均可入藥，能清熱利尿，消腫解毒。它的花大而美麗，花期長，可作美化，淨化植物。產草量高，肥分含量也高，在果熟前收穫，可做綠肥使用。
蘇恭說:“荇菜生水中，葉如青而莖澀，根甚長，江南人多食之。”
荇菜可以做荇菜綠豆粥，將綠豆洗淨，用溫水浸泡兩小時，粳米淘洗乾淨，荇菜花去梗，去花柄和雜質，花瓣洗乾淨，綠豆放入鍋內，加水煮至豆開花時，下入粳米加適量的水，用旺火煮沸，轉用慢火熬煮，綠豆和米熟爛時，加入荇菜花翻拌幾下，加入白糖調味即可。
這道粥特點是粥糯味甜，綠豆酥爛，花香爽口。
功用為清熱解毒，解暑止渴，可用於消腫降脂、熱毒等症狀。
荇菜還可以做糖醋荇菜藕絲，荇菜鮮嫩地下莖150克，蓮藕200克。各種調料適量。荇菜地下莖擇去鬚根洗淨，切成細絲；蓮藕洗淨去皮，順切成細絲。砂鍋置旺火上，加入色拉油，油熱後，將荇菜蓮藕絲下鍋煸炒，加入白糖，米醋，醬油，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤就可以食用。
這個菜的特點是酸甜清口，脆嫩滑爽。
功效是清熱生津，涼血，散瘀，補脾。
分享到:
