说到东北菜，大家能想到什么呢？小鸡炖蘑菇？猪肉炖酸菜？确实，这些菜真的都是全国人民都知道的东北特色美食。大家除了这些菜，还知道什么呢？听过东北的铁锅炖吗？如果夸张一点说，就是所谓的东北大乱炖，但是作为一个东北人看来，东北的铁锅炖可不是大乱炖，那可是很有讲究的。
今天小编就想和大家分享一下东北的铁锅炖，东北铁锅炖那可是与东北文化融合非常完美的一道菜。我们都知道，东北原来都是用大锅做饭的，毕竟家里孩子多，那时候一家都六七个孩子，如果锅小了，那还真的是不够用呢。
东北人一到了冬天，就会把一些从江里捕捞上来的冻鱼，还有自己家藏雪堆里的小鸡、大鹅以及猪排骨等等食材扔到大锅里炖，也正是由于东北大铁锅的独特结构，使它做出来的菜肴非常的美味，最后时间一长，就形成了最具东北特色的铁锅炖。
吃过东北铁锅炖的朋友都知道，东北铁锅炖里面是又好几种主要食材可以选择的，比如可以选择江鱼做的铁锅炖，还可以选择农村小笨鸡做的铁锅炖，也可以选择农村大鹅做出的铁锅炖，最后你还可以用排骨做铁锅炖，很多人就不理解了，这不都是肉吗？不都是用东北大铁锅做的吗？怎么口味还不一样呢？
其实，会吃的人，吃铁锅炖时，肯定不会随便点主要食材，不能闭着眼就随便一个排骨铁锅炖。很多情况下，食材的选择那都是有讲究的，那吃东北铁锅炖，选择炖大鹅？炖鱼还是排骨？让一个地道的东北人告诉你：“那得根据实际情况来定，选错=白花钱！”
其实要说最受东北人认可的还是铁锅炖大鹅，一只大鹅成本价就要一百多，用大铁锅那么一顿，真的是超级香，很多南方人都要拖人才能买到好的东北大鹅呢。所以，如果你吃铁锅炖时，如果人不少的话，劝你试试铁锅炖大鹅，保证你吃一次就爱上它。
那如果你是在松花江边吃铁锅炖，那小编可劝你要吃鱼锅试试了，美味的松花江鱼可不是在哪都能吃到的，特别是冬天冬捕上来的鱼，肉质非常的肥美，即使炖很久可能也不会碎呢，那种入口即化的感觉你真的是应该试试。
