蒜蓉辣醬
蒜蓉辣醬，特點為蒜香濃郁，辣，鮮，可用於點蘸，麵條，米飯上，可用於做飯，炒菜，燒烤。那獨特的酸甜味中帶辣開胃下飯特別，無論是飯，餃子，饅頭，煎餅搭配在一起的全部或任何菜非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒維生素C含量居蔬菜首位。同時由於辛辣，能增進食慾。
我相信所有去餐廳吃飯的朋友都知道，飯店裡的蒜蓉辣醬是超級美味的，去飯店吃飯的時候，最受不了的就是飯店的蒜蓉辣醬太美味了，不管是麵條還是米飯，都調上一勺，特別的好吃的，尤其是火鍋吃的時候，煮好的菜和蒜蓉辣醬搭配的時候，別提有多美味了，相信很多吃貨都對之入迷吧。但是很多人說他們在家吃的時候，味道跟飯店的差很遠，為什麼餐館的蒜蓉辣醬這麼好吃？接下來介紹一下蒜蓉辣醬的功效與做法，簡單易學哦。
功效與作用
- 辣椒中含有辣椒素，主要由辣椒素和二氫辣椒素組成。 這種辣椒素產生一種辛辣的味道，廣泛喜愛的口味。
- 辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅溼。
製作食材
- 青辣椒
- 紅辣椒
- 蒜
- 小蔥
- 香菜
- 洋蔥
- 姜
- 香葉
- 桂皮
- 八角
- 花椒
- 白糖
- 鹽
- 十三香
- 雞精
- 白酒
- 白芝麻
方法\步驟
1.處理食材：把青椒和紅辣椒洗淨，然後把洗淨的辣椒晾乾，讓大蒜晾乾。取下辣椒頭，將辣椒切成段，紅椒切成段，放入盤中備用。
2.配料處理：將原料切成片，洋蔥切成片，香菜切成片，洋蔥切成條，姜切成片，準備香葉、肉桂、八角、胡椒，再放上幾小塊大蒜。
3.絞碎：用攪拌機把準備好的青椒段和大蒜放進去，再加入薑片，蓋上蓋子，打碎後，辣味就出來了，打後倒出來，在一個碗裡，放糖，勺兩勺鹽，一勺施三湘，雞精少量，放入高度白酒，白酒可以提供新鮮，可以存儲更長的時間，攪拌均勻，放一把白芝麻。
4.炸油：把油倒進鍋裡，把油加熱，然後加入配菜和大料，用小火慢慢炒，把香菜和蔥慢慢炸蔫，然後炒焦，把香菜和香菜炒黃，撈出，倒上熱油，攪拌。
這樣蒜蓉辣椒醬就做好了，把辣椒醬放入瓶子中存起來，這樣隨時吃都可以的。
小貼士
- 辣椒用攪拌機磨碎，味道更好。如果家裡沒有攪拌機，你也可以用刀切碎，味道很好。
- 攪拌辣椒可以加一些好的高度白酒後，酒不僅能提供新鮮的可以做長期儲存。
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