中國的吃貨千千萬，有很多的吃貨無肉不歡，他們不僅還吃肉，還能把肉吃得很香。大家不僅會吃常見的豬肉，還會吃些有營養的牛肉。牛肉是世界第三消耗肉品，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉的烹飪很考驗技術，一不小心就會煮老嚼不動，其實炒牛肉只需一點技巧，又嫩又入味，比飯店還好吃，找到這個方法，成菜比飯店的還嫩還入味！
食材&配料：
牛肉、薑絲、料酒、老抽、蠔油、蛋清、澱粉、小米椒、泡椒、蔥、蒜、鹽、香菜
做法：
1.牛肉逆著紋路切成薄片，順著切紋路切會讓肉容易變老
2.切好的牛肉放入碗中，加入適量的薑絲、料酒用手抓拌均勻，讓牛肉吸收料酒，再加入適量的老抽、蠔油、蛋清抓拌均勻
3.加入適量的澱粉抓拌均勻，然後放適量的油拌勻醃製20分鐘，這一步是讓牛肉保持嫩滑多汁的關鍵哦
4.把小米椒和泡椒切圈然後切碎，蔥薑蒜切成想要的樣子
5.起鍋燒油，油熱後倒出這個是滑鍋，滑鍋是為了肉下入鍋中不粘連，熱鍋冷油放入牛肉快速滑散，翻炒至變色後盛出
6.再次起鍋燒油，放入姜、蒜、小米椒爆香，炒香後放入泡椒炒出水分
7.再加入牛肉翻炒均勻，調入適量的鹽和香菜炒勻即可出鍋，這道菜就算是做成了，文章裡的關於如何讓炒出來的牛肉保持嫩滑的小技巧，你get到沒？我就不總結了，如果沒有，就收藏起來慢慢看！
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