大家好，我是空空！
竹鼠以吃竹子成名，在以前，是非常不錯的野味，在鄉間和竹林中經常能見到，但因為過度捕食，現在竹鼠已經成為了保護動物，今天就來說一說這個被我們中國人差點吃絕了的竹鼠。
現今的竹鼠分為養殖和野生兩種，野生的是保護動物，別說吃了，捕食就算違法，如果想吃竹鼠，可以買養殖場裡的養殖竹鼠試試，這種老鼠個頭很大，跟一隻兔子差不多，喜愛生活在灌叢和竹林裡。
興許有人聽見“鼠”這個字就沒啥好印象，以為是髒東西，實際上竹鼠在古代，就曾被李時珍記錄在《本草綱目》上，肉味甘，補中益氣，解毒，竹鼠的營養價值非常高，同樣也是藥食兩用的，膽固醇很低，蛋白質很高。
竹鼠非常喜歡地下穴居生活，因此也有一個別名叫“見光死”，白天吃得少，睡得多，一到晚上，就變成了夜貓子，可憐的是，它的全身都在被人類需要著，每年都有幾十萬只竹鼠出口東南亞各國，一雙用竹鼠皮製作的皮鞋，市場價都在兩三千塊不等，更別說一件竹鼠皮的大衣，更是昂貴，就連細小的竹鼠鬍鬚都被製作成了毛筆，在國際市場歷來很受歡迎。
而竹鼠肉同時具有藥食兩用的價值，能增強肝臟功能，防止血管硬化，而食用價值比魚蝦蟹還有過之而無不及，現在你們知道，為什麼竹鼠會變成保護動物了？
烹飪竹鼠的方法，除了中國最為豐富，其他國家也將竹鼠擺上了餐桌，竹鼠肉可以拿來燉、炸、炒，肉質非常細嫩，有彈性，而且吃一口還有淡淡的香味，這是天然的香，而不是調味料調出來的香。
總而言之，竹鼠的價值非常高，全身上下都有大用，而這也是它被人類捕食逐漸消亡的重要原因，不光是竹鼠，全世界有多少遭到同樣結果的動物被人類所需要著，我們的祖先花了幾十萬年讓我們爬到食物鏈的頂端，是有一定道理的，在為瀕臨滅絕野生竹鼠感到悲切的同時，你們是不是也想嚐嚐人工養殖的竹鼠是什麼味道呢？
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