班戟（banji）是pancake的粤语音译，经过香港人的改良已经成为了一道经典的中式甜品。Q弹劲道的饼皮，味道浓郁的榴莲和绵绵的淡奶油，都让人爱不释口。
榴莲口感绵软，带着浓浓的奶香，加上奶油和Q弹的皮，一个完全不够吃！而且榴莲身为水果之王有很高的营养价值。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
虽然不是每个人都喜欢吃榴莲，但是可以将榴莲换成其他自己喜欢的水果，比如芒果班戟呀，草莓班戟呀，火龙果班戟呀等等，都非常的好吃！
一、准备材料
低筋面粉80g；牛奶250g；鸡蛋2个；淡奶油200g；榴莲肉200g；植物油15ml；白砂糖70g。
二、制作过程
1.将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。
（面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮）
2.鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。
3.加入植物油搅拌均匀。
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
5.将面糊的混合物过筛。
6.平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
（选用不粘锅哦，而且锅要预热哦；面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底）
7.小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。
（煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感会没那么好）
8.依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用，我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮。
9.取一块榴莲内放案板上。
10.取出榴莲核。
11.把榴莲肉切成块，如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了。
12.淡奶油打至全发。
（淡奶油需要放在冰箱里冻24小时哦，ps：冷藏室，打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发。）
13.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。
14.放上一块榴莲肉，如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油。
15.把一边折起来。
16.再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。
17.包成方型就可以了。
真的非常非常非常好吃！赶紧动手试试吧！
