1、醬香酒鑑評的基本方法有哪些?
答：醬酒鑑評一般以感官鑑評為主，也可以通過科學儀器 分析醬酒詳細指標
2、品評醬香酒對品酒環境有何要求?
答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，溼度約為60％。恆溫恆溼，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。
3、品評醬香酒對品酒杯有何要求?
答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質量對酒樣的色、香、味可能產生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應一致。白酒的標準品酒杯是鬱金香型品酒杯，它的特點是腹大口小，腹大蒸發面積大，口小能使蒸發的酒氣味分子比較集中，有利於嗅覺。品酒杯要專用，以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標註編號，在每次品酒前酒杯應徹底洗淨，先用溫熱水沖洗多次，再用純淨水或蒸餾水清洗，用烘箱烘乾或用白色潔淨綢布擦拭乾淨。洗淨後的酒杯，應倒置在潔淨的瓷盤內，不可放入木櫃或木盤內，以免感染木料或塗料氣味。
4、品酒員應具備哪些素質?
答：要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特徵。評語要公正、科學、準確。
5、醬酒的典型口味風格特點是什麼？
答：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。
6、感官鑑評醬酒有幾個基本維度？
答：四個基本維度：色（顏色應該是無色（微黃）透明、無懸浮物、無沉澱。可將酒注入杯中看看是否出現環狀汙物， 在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉澱，）、香（讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。）、味（以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，嚥下後餘香綿長，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。 ）、格（又稱風格，也稱酒體。在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風格。
7、醬酒品鑑時聞香有什麼要求？
答： 1）酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離
2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。
3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特徵。
4）聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。
一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
8、醬酒品鑑時品味有什麼要求?
答：1）喝入少量樣品(約2mL)於口中。
2）酒液入口後，使酒液接觸舌尖、舌邊，並平鋪於舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然後再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嚐，記下口味特徵。
3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、淨爽及刺激性等情況。
4）2—3秒鐘後，可將酒嚥下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。
喝酒就要喝純糧食酒，喜歡喝醬香的朋友可以關注我互相學習交流
