這肉32塊錢一斤，燉一鍋吃起來真爽，渾身熱乎乎，天冷也不怕
不知不覺就立冬了，立冬，又叫“交冬”。過了這個節氣，天氣將變冷了，大家不僅要注意保暖還要注意飲食的合理安排。古人認為天轉寒冷，要補充身體營養，多吃點可以取暖的食物。羊肉就是這樣的食材，今天給大家推薦的是一道非常好吃的羊肉砂鍋做法。
我的家鄉到了冬天特別寒冷有沒有暖氣，所以砂鍋煲在我們蘇北這兒也算是較流行的抵抗寒冷的方式了。在寒冷的冬季，來一鍋熱氣騰騰的羊肉砂鍋，不僅吃得過癮還渾身熱乎乎的，那就是再美不過的事情了。
今年吃羊肉還是挺划算的，我們這兒一斤生羊肉才32塊錢。所以今天去買菜的時候，在豬肉攤上看了看後，我還是又轉到了羊肉攤，覺得還是買點羊肉更划得來吧！回家燉一鍋饞人的羊肉砂鍋也非常不錯呢！老一輩人不也常說羊肉性溫，營養豐富，冬季多吃點羊肉可以禦寒嗎？正巧前幾日自己醃製的酸菜也好了，今天可以拿出來燉砂鍋美美地享用一下，吃個過癮了。
我們都知道羊肉比其他肉類口感更細嫩，但它也老有一股很多人不喜歡的羶味，所以用羊肉做砂鍋煲味道好不好吃，最大的問題就是怎樣讓羊肉又嫩還沒有羶味？這也是大家非常關心的問題了。趁著今天我做這道砂鍋煲，正好跟大家分享一下我的解決辦法吧！
羊肉酸菜砂鍋煲
食材配料表：
羊肉500克、酸菜300克、蒜頭3粒、辣椒4個、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、生薑片3片
食材挑選：
1、羊肉大家可以根據自己喜愛去挑選不同部位，個人感覺肥瘦相間的羊肉更香，不過這次沒買到這樣的肉。不喜歡吃酸菜，也可以等量換成大白菜，味道也非常不錯的。
2、民間有“豬不椒，羊不料”的說法，所以這道菜千萬別放八角、桂皮、醬油等，放點辣椒、生薑之類去掉羊肉的羶味，保持原汁原味就可以了。
烹飪方法：
為了讓羊肉沒有羶味，焯水煮爛這一步可不能少，用涼水還是用熱水很重要，讓我們一起繼續往下看看
1、先提前用涼水將羊肉泡上半小時，羊肉的血水泡去可減一大半兒羊羶味。然後鍋裡放入冷水和羊肉、薑片。
2、開大火煮開，撇去浮沫，再轉小火慢燉10分鐘，羊肉可以插入筷子即可撈出。
3、將酸菜切成小段，辣椒和蔥都切成丁狀，生薑切絲備用。
4、將羊肉切成大片備用，羊肉燉的時候會容易收縮，所以別切的太小。
5、炒鍋燒熱，倒入一大勺油，放入薑絲、辣椒、羊肉，開大火煸炒2分鐘。
6、加入鹽、雞精、2碗溫水，開大火煮開即可，注意是溫水，別用涼水。
7、將煮開後的羊肉湯放入砂煲鍋中，再放入酸菜、蔥白開中小火慢慢煲15分鐘左右，再加入香菜和蔥葉，即可關火趁熱食用。
關於羊肉不羶的技巧給大家get下：
1、先涼水泡出血水，然後涼水下鍋燒開撇去浮沫，再改成小火燉後切片烹飪
2、還可以通過放生薑、辣椒粉、蔥來去羶味，切記羊肉萬萬不可放八角、桂皮、醬油這些調味品。
羊肉是冬天禦寒的好食材，每次燉一鍋，吃著熱乎乎的菜真解饞！喜歡吃羊肉的朋友們不妨來試試看，超美味喲！
做法都給大家分享到這了，喜歡我的美食，歡迎大家關注我哦！也可以在評論區聊聊您的羊肉砂鍋好方法，大家一起交流學習。
