槐花，想必大家都知道這是春天的才有的一種野菜，也一直是受大家喜愛的一種食物，它能涼血止血，清肝瀉火，抗炎等作用，其營養價值也很高，有著豐富的維生素，春天適當吃一些槐花還是不錯的。槐花最簡單的做法就是用來煎雞蛋餅了，還可以做餃子，做湯，還可以泡水，炸丸子，槐花糕等等。對於從小生長在農村的我，記得小時候每年的這個季節，都會爬樹摘槐花，槐花有著鮮嫩的白色小花，空氣裡還瀰漫著那誘人的清香，勤勞的媽媽也就會用槐花做出好多好吃的，真的是那麼想念自己的媽媽昂。現在出門在外生活在城市，上樹摘槐花的事，也就很難再有了。不過還好，雖然不能爬樹了，每年跟朋友約著去山頂摘槐花的事還是有的，青島的山頂溫度低，槐花還沒開，等開了更朋友就約起哈。早起碰到朋友，說家裡有槐花，跑回家拿回來送我了一大包，有這樣的朋友實在真好。今天我就分享給大家一個用槐花，豬肉，蛤喇肉包包子的方法，一起看看怎麼調餡怎麼包的吧。
||主要食材：槐花300克，肉200克，鮮蛤喇一斤剝仁
||主要作料：鹽，薑末，生抽，老抽，胡椒粉，芝麻油，胡椒粉，蔥花
一、麵粉300克。麵粉里加入3克酵母，5克白糖，緩緩倒入160毫升溫水，邊倒邊攪拌，至大面絮狀，下手活成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，隔溫暖處發酵，一般發酵時間為一個半到兩個小時，包包子的面要和的相對軟一些，更好成型，也會更暄軟。
300克麵粉
二、槐花300克。先將槐花摘乾淨，這是個細活昂，槐花葉不要，梗不要，摘好的槐花用清水清洗乾淨，三次就可以，起鍋燒水，水開後，將槐花綽水，一兩分鐘就趕緊撈出來，並直接放入冷水中，多衝幾次水，然後攥幹水分，握成團，放盤子裡。
200克槐花團子
三、準備豬肉200克。先用清水清洗一下，然後用刀切成小丁，放到碗裡，加入薑片，料酒醃製20分鐘。這樣用小丁塊狀的肉，吃起來有顆粒感，感覺更香。豬肉要選擇帶肥瘦相間的，對於野菜來說都非常喜愛肥肉的，有肥肉做出來的味道，口感會更好一些。
200克肉塊
四、鮮活蛤喇一斤。買回來後，先要清洗蛤喇表面泥沙，多清洗幾次，然後起鍋燒水，涼水的時候就把洗好的蛤喇放置到籠篦上，蓋好鍋蓋，大火燒開，水開一兩分鐘，蛤喇就全開口了，將蛤喇整理到大盆裡，把蛤喇肉用小勺子挖出來，放到碗裡。
蛤喇仁
五、起鍋放油，油熱後放入醃製好的豬肉丁，進行翻炒，炒到變色，加入生抽一勺，少點一點老抽，花椒粉一勺，鹽4克，薑末，接著繼續翻炒，炒至八成熟，出鍋前放蔥花，盛盤放涼。
六、將炒好放涼的肉塊放到大盆裡，也把控幹水分的槐花放進去，蛤喇仁倒進去，先攪拌均勻，加一勺胡椒粉，香油，再次攪拌均勻，這樣我們的包子餡料就調好了。
七、先在面板上撒些乾麵粉，將發好的麵糰擱置面板上，進行揉搓，儘量多揉一會，將麵糰排氣徹底，這樣出來的面一是比較勁道，二是也有利於第二次的醒發。最後整理成長條，切成大小約定的劑子，按扁，用擀麵杖擀上圓形的包子皮。
八、拿包子皮，放上適量的餡，開始包包裡了，用左手托住餃子皮，右手的大拇指和食指在包子邊緣打包子褶，最後封口，儘量不要漏出餡料。
九、蒸鍋放適量水，把包好的包子整理到蒸鍋的篦籠裡，然後蓋上鍋蓋，進行第一次的發酵，一般時間為20分鐘，醒發的好的包子生胚，你會發現體積變大，用手托起感覺輕飄飄的，那就說明包子醒發好了，假設沒有這樣，說明還沒醒發好，繼續醒發，至這樣的狀態。
十、將醒發好包子生胚的蒸鍋，大火燒開，改中火，15分鐘關火，3分鐘後再開鍋蓋，這樣出來的包子不塌陷，不回縮，個個胖乎乎的，槐花的清香，肉的勁道，加上蛤喇肉的新鮮，味道簡直了。這樣我們的槐花，豬肉丁，蛤喇肉的鮮美大包子就包好了，打開給大家看看，饞不饞。
小貼士：
1、槐花綽水時間不要長，保持其新鮮度。
2、包好的包子胚要醒發20分鐘。
3、蒸鍋關火後3分鐘後，再打開鍋蓋。
這是青島可可美食分享的槐花豬肉丁蛤喇肉的發麵包子的包法，希望大家喜歡。
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