五金員工陳可為
我吃過，但未做過這道菜。這是有名的川菜，我請教了一位川菜大廚，他講了好多，關於這個菜要好吃也有一些講究：
1.選料要選用五花肉。五花肉是豬肚子上肉，油脂較多，瘦肉吃起不會太柴。
2.回鍋肉就是指肉要回一次鍋，也就是二次加工。第一次加工就是煮肉，加入生薑、花椒、八角、蔥段，大約煮半小時，撈出肉切片。第二次加工就是炒肉了。
3.炒肉時只需少許菜籽油，燒辣後，先倒入白糖，小火炒糖，等糖化後倒入切好的肉，小火翻炒至肥肉出油後，加入生薑、花椒、豆瓣、豆豉、醬油等調料，炒香後，加入青椒，再中火翻炒至熟。
一盤肥而不膩的回鍋肉就上桌了。青椒的綠，五花肉的紅亮，色澤就能引起食慾。
a元元灣食材
青椒牛柳！[贊][贊][贊]
成熟29042511
五花肉[耶]
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