在東莞提到“吃雞”
一定少不了豆！皮！雞！
30年日積月累承載的味道
不僅僅是記憶中的情懷
更是時間沉澱的歷久彌香
（看到最後有福利！）
30年做好一隻雞
（圖片來源：和慶食館）
豆皮雞，源於80年代初的石龍，曾是街知巷聞、風靡一時的美食。和慶食館就在那時從石龍老街開始，承繼石龍傳統“豆皮雞”經營至今。
30年靠一道菜口口相傳，石龍和慶豆皮雞是石龍人甚至周邊鎮街東莞人過去“斬料”“加餸”的記憶味道，至今仍是石龍美食代表性名菜，年均銷量160000只！
豆皮雞清淡鮮美、香腴不膩，皮脆肉嫩骨香。
石龍和慶豆皮雞本質就是白切雞加上秘製芝麻醬調料，對雞本身的品質要求特別高。
必須選走地雞。必須是養殖150天以上的活雞。專門渠道的廣西帝王雞，每一隻雞都當天製作並且只賣當天。一隻雞在湯裡浸多久、冷凍多久，醬料淋多少、怎麼淋，每一個小細節都堅持了足足30年。
30年過去，石龍和慶豆皮雞不僅味道始終如一沒變，連78元的售價也十多年沒漲過一分錢。
一次過嚐遍新舊派粵菜
除了風靡30年的招牌豆皮雞，和慶食館也在保留傳統特色的基礎上順應時代創新。除了有一直陪伴著街坊們的老味道，也有crossover的新派粵菜。
傳統
石龍牛肉丸
這是石龍經典傳統手打牛肉丸，8塊錢一顆，滿滿的全是原汁原味純牛肉，足有二兩半重。
當年，只有在石龍很出名的“皇宮酒家”才能吃到這種牛肉丸，而會做這種牛肉丸的不超過十個人。2005年，和慶食館將這一地道美食帶回來，讓街坊們得以一直吃到從前的味道。
白切
豬肚粉腸
白切豬肚粉腸同樣是一道很受歡迎的傳統菜。和白切雞的做法一樣，這道菜對食材本身的新鮮度和質量都有極高的要求。所以這道菜並不特別，但食材的新鮮和高品質就足夠了！
泰汁
無骨豬手
豬手的傳統做法常會做得有點油膩，因此這道菜將豬手切成一小塊一小塊，淋上酸酸甜甜還帶點辣味的泰汁，凍著吃。開胃解膩。
美味
片皮鴨
這裡的片皮鴨只選用薄皮，非常香脆。吃的時候一定要“粗魯”，所有材料包裹在一起一口悶！豐富的口感和滋味，吃完還想吃。
金牌
姜米桂花魚炒飯
好的炒飯必須用三種米一起炒才能炒出好吃的效果，加上桂花魚肉、蟹子，有層次的口感。這款獨創炒飯每天早上蒸出來後自然放涼，然後分成一份份放進冰箱，最後需要廚師超過30分鐘的複雜手工工序製作。一天只賣6份！
老樹橙川貝
燉豬展肉
非常好的一款時令燉湯，口味清新酸甜，還潤肺解燥。老樹橙不選市場上那些漂亮的橙子，只要當地農民種的老樹結出來的醜橙。每天到市場買十個橙，湯燉兩個半鍾，每天只賣十盅。
有些味道越老越醇
你的記憶中曾有這些溫暖的味道嗎？
