油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時香氣撲鼻。
手擀麵是大眾的主要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。
原料：麵粉，鹽，蔥花，蒜末，陳醋，醬油，辣椒麵
首先準備麵粉200克，半勺鹽，加入100克的溫水。
反覆多揉幾次，揉成一個光滑的麵糰，醒面半小時。
擀成1釐米左右的大片，刷上油，蓋上保鮮膜再醒1個小時
醒好的面，切成小細條
抻面，反覆對摺多抻幾次
鍋中燒水，下入鍋中煮熟，放入喜歡的青菜
煮好撈出過涼放入碗中。
碗中加一勺辣椒麵，蔥花，蒜末，醬油，陳醋，半小勺鹽
澆上熱油拌勻即可
也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
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