煙花三月下揚州，揚州不僅景美，美食也很誘人。
“好”吃的揚州人，早餐可以非常豐富，豆沙包、三丁包、豆腐皮包、蟹黃湯包、翡翠燒賣、千層油糕，一壺綠揚春，這樣擺一桌。
也可以是很簡單的接地氣的，比如街頭面館來碗幹拌麵。可能對於外地小夥伴而言，早茶更知名一些。其實，揚州本地人早上更喜歡吃幹拌麵。
一碗幹拌麵、炸雞蛋再加一碗青菜湯或腰花湯，是最佳CP，儀式感一樣也不能少。
揚州的很多小區周圍都有這樣的麵館，早上下麵條，一般只營業到中午。所以每天早上飯點，生意都是很火爆。比如很出名的沈宏非都打卡的陳氏鴨血粉絲，不要被店名忽悠，他家是鴨油幹拌比較出名，揚州獨此一家。
各家麵館都有自己秘製的醬油配方，一般是用醬油加一些香料熬煮。都是不對外宣傳的。幹拌的靈魂還有葷油。也有的人如果不要葷油，可以跟老闆說。麵條下的軟硬程度也可以提前跟老闆交待。如果你不吃蒜，也要提前說。其實，吃麵條，不加蒜泥，總感覺少了點什麼。
“老闆！麵條要不要太硬哦，多養哈在！”
“好哦！”
揚州地處南北交匯處，各種麵食也很豐富，燒餅、火燒、饅頭、包子……
各種各樣的麵館也開的多，除了本地面館，還有杭派麵館、高郵麵館、山西面館……種類也多，有煨面、幹拌麵、陽春麵、餃面、魚湯麵……
但是，本地揚州人最愛的還是隻有幹拌麵。男女老少，百吃不厭。
一些早茶店裡也有幹拌麵出售，比如怡園、蔣家橋、花園茶樓等等，外地來揚州的小夥伴，可以點早茶的時候，嚐嚐幹拌麵，體驗下揚州人的生活。
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