紅酒燴兔怎麼做？問答頭條網

紅酒燴兔怎麼做？

2020-11-20 22:41:05 佚名

埃莉斯941

材料：兔子1只、番茄2個、紅酒醋2勺、橄欖油2勺、洋蔥1個、水、鹽、胡椒粉少許。

做法：1、調製醃料，在紅酒中加入迷迭香、月桂葉、百里香、大蒜4瓣切碎、丁香2粒黑胡椒1勺、鹽少許調製成醃料。

2、將兔子切塊放入容器內倒入調製好的醃料，蓋上保鮮膜在冰箱中過夜。

3、將醃製好的兔肉取出瀝乾備用，紅酒醃料汁過篩後用小鍋煮開，濃縮。

4、取鍋坐火上，倒入一勺橄欖油，放入兔肉煎至兩面焦黃取出，放入燉鍋，鍋中再放入橄欖油一勺，加入洋蔥炒軟，倒入番茄快，翻炒到番茄出湯一起倒入燉鍋中。

5、在鍋中加入濃縮的紅酒醃料，2勺紅酒醋，水大火燒開後轉小火，30－40分鐘。

6、肉燉好後，撈出，將剩餘湯汁大火燒至濃稠再將兔肉倒回鍋中，加鹽、黑胡椒調味出鍋。

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1.紅酒燴兔肉

主料：淨家兔1只。配料：淮山藥500克，胡蘿蔔、冬瓜各150克。調料：色拉油100克，紅葡萄酒75克，精鹽、胡椒粉、雞清湯各適量。刀工：將淨兔洗淨，放人清水內浸泡2小時，撈出瀝淨水，剁成20塊放人盆內，加人精鹽、胡椒粉拌勻，醃潰人味；胡蘿蔔、淮山藥、冬瓜分別削成球狀。做法：炒鍋坐火上，放人色拉油燒至六成熱時，下人3種蔬菜球炸上色，倒人漏勺控淨油。

主料：野兔肉2000克（可帶些小骨)。配料：煎培根塊150克，炒洋蔥塊100克，番茄條50克，炒麵條、煮青豆各適量。調料：豬油、白塔油各100克，檸檬汁、酸奶油、炒黃蔬菜、香料各50克，香葉1片，白蘭地酒、精鹽、胡椒粉各適量。刀工：將野兔肉剁成3.3釐米見方的塊，放人盆內，加人精鹽、胡椒粉拌勻，醃潰人味；煎培根切成條。做法：煎鍋坐火上，放人豬油燒熱，下人兔肉塊，四面煎黃後取出。

主料：淨家兔肉2000克（可帶些小骨)。配料：蘑菇片150克，雪花土豆適量。調料：蔬菜香料、紅汁沙司、紅酒各150克，白塔油、豬油各100克，香葉1片，辣醬油、檸檬汁各25克，酸奶油50克，精鹽、胡椒粉各適量。刀工：將家兔肉剁成3.3釐米見方的塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻，醃漬人味。做法：煎鍋坐火上，放入豬油燒熱，下人兔肉塊，四面煎黃後取出。

主料：淨兔脯肉500克。配料：錦雞兒花10克，蘋果3個，洋蔥50克。調料：白塔油500克（約耗75克），紅葡萄酒50克，味精2克，精鹽、胡椒粉各適量。

主料：淨兔外脊肉400克。配料：洋蔥30克，麵粉80克，醃黃瓜1條，紅、綠櫻桃、胡蘿蔔各適量。調料：黑胡椒3粒，月桂葉1片，番茄醬、芥末各25克，精鹽適量。刀工：將兔肉剁成核桃塊，用清水洗淨，撈出瀝乾水；醃黃瓜切成丁；洋蔥切片。做法：湯鍋坐火上，放人清水、兔肉塊、胡椒粒、月桂片、洋蔥片、精鹽用旺火燒開，撇淨浮沫，煮熟離火。