提起山西的美食，很多人首先會想到面，其實山西的美食不只有面面，只是人們最常吃的一種食物，山西的歷史文化特別悠久，再加上獨特的地理環境，使得山西有著非常特殊的飲食文化。
那麼山西人的一日三餐是怎麼樣的呢？
山西人常吃的早餐種類十分豐富，除了跟全國各地都差不多的豆漿、油條、老豆腐，那你知道山西11個地級市城市的最特色早餐是什麼嗎？
|| 頭腦+稍梅
百花稍梅起源於元代初期，太原人叫“稍梅”，外地叫“燒麥”、“肖米”。百花稍梅外形優美，吃起來軟綿爽滑，一口下去，又油又香，鹹鮮可口。難怪有人說，沒嘗過太原的百花稍梅，就等於沒來過山西。
|| 丸子湯+烙餅
蔥花烙餅是山西省漢族特色小吃，吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。
山西不僅蘊含著豐富濃厚的歷史文化，還有許多不被熟知的美食文化，憑藉著智慧和勤勞製造出了種類繁多的美食。
|| 大同刀削麵
山西大同的刀削麵很有名，是“中國十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將麵粉和成團，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋裡，出鍋的麵條不像其他麵條一樣又細又長，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時候配上各種口味的臊子，絕對是喜歡吃麵食的人的一種享受。
|| 陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉的美味佳餚，是用豬肉、羊肉或者牛肉配上小米精製而成，肉味純正，噴香可口。陽城肉罐肉不僅好吃而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝的一枝獨秀，它口頸小，肚子大，蓋子嚴實，不論是煮燉還是悶都很實用。
山西每個市都有著其獨特的小吃，這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。
|| 解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西省運城市鹽湖區解州鎮的特色小吃。解(hài)州羊肉泡饃乃一絕。解州，三國蜀漢名將關羽的故鄉。據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。可謂美名傳千里。
|| 羊雜割
羊雜割是山西很受歡迎的一道美食，雜割這個詞相傳是忽必烈母親開始叫的，所以一直流傳下來，山西的羊雜割很多人是當做早餐來吃，秋冬兩季是最受歡迎的季節，所以到了山西，一定要吃一碗當地的羊雜割。
這麼多山西美食，你對哪個更感興趣？
