油茶樹又稱茶油樹，茶子樹，屬茶科，常綠小喬木。油茶樹是世界四大木本油料樹種之一，主要分佈在我國南方亞熱帶地區的高山及丘陵地帶。油茶樹的品種很多，不同品種的油茶樹，花期、果實成熟期、果實大小等都不相同。
一：油茶的生活習性的分類
1、從油茶花的花期分類：特早花類型、早花類型、中花類型、晚花類型、春花類型；
2、從油茶果的成熟期分類：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽；
3、從油茶果的形態分類：紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃、青桔。
二：中國油茶品種與分佈區域
其中分佈最廣、最為常見的是普通油茶、小果油茶、大果油茶。
1、普通油茶，也叫中果油茶，全國栽種最多的油茶樹品種，主要是廣西、四川、浙江、安徽等地；
2、小果油茶，也叫門西子，面積僅次於普通油茶，主要發佈在福建、廣西、江西宜春市等地；
3、大果油茶，也叫越南油茶，栽種面積排第三，主要密集在廣西與廣東的高州縣；
4、縣油茶，也叫野茶子；主要分佈在湖南攸縣、浙江富陽；
5、紅花油茶，呵呵，之前說的中國十大茶油品牌之江西源森紅花茶油，還有印象吧！紅花油茶主要分佈在江西德興市，其油質好，還是適宜於園林盆栽，適合在高海拔地區種植；
6、小黃花山茶，分佈於貴州赤水，哪裡有聲名遠播的旅遊景點——赤水大瀑布；
7、匹它山茶，主要在貴州盤縣；
8、多齒紅山茶，也叫宛田油茶籽，分佈在廣西桂縣；
9、茶梨，也叫八瓣油茶，分佈在浙江龍泉、江西龍南；
10、博大果油茶，也叫赤柏子，不易在中亞熱帶栽種；
11、白花南山茶，主要分佈在廣東封開、廣西蒼梧；
12、南榮油茶，主要分佈在廣西韶平；
13、金花茶，主要用作觀賞；
14、鄒果油茶，主要分佈在廣西龍勝、湖南永順；
15、威寧短柱油茶，主要分佈在貴州威寧。
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