早春時節，對於湘北的人來說，是吃蒿子粑粑的好時節。蒿子作為一種大山裡的自然饋贈，經過農人之手，搖身變成了舌尖上的美食。對於在外的故鄉人來說，蒿子粑粑經過長途運輸，走進城市，是告慰異鄉人舌尖上的鄉愁。而吃蒿子粑粑，對故鄉人來說，是在享受人間舌尖上的春天。
春風送暖，萬物復甦，經過一冬的沉澱，蒿子發出綠色的嫩尖。田埂上、山丘上到處都有。雨水過後，蒿子嫩芽上含著滴滴露珠，好不誘人。這個時候，只要天一放晴，大家就會揹著揹簍出門了，隨便一問，都會說 " 去採蒿子 "。
會吃的人其實從二月下旬就開始準備了，就開始漫山遍野、田間地頭找好蒿子地，等到剛邁入三月，就開始採摘了，蒿子粑粑味道要好，一定要選取最鮮嫩的蒿子葉。
三月初的時候，因為疫情在家，也揹著揹簍去打蒿子。可能是因為大都還沒返程，打蒿子的年輕人很多。挑上最細嫩的部分，很快就打到滿滿的一揹簍。對於蒿子，《神農本草經》曾有記載：" 主疥瘙痂癢，惡瘡，殺蝨，留熱在骨節間，明目。" 這藥用價值在古籍中多有提及。其實蒿子略微有點苦味，但是農人們經過神奇的雙手，成功地規避了它的苦味，讓它轉換成美食，將它的藥效寄於食療之中，將它的價值發揮到最大。
揹回家的蒿子，一般都是母親處理，處理起來也是比較耗時的。先要清洗乾淨，然後切碎，均勻地拌上糯米粉，倒進飯甑裡，再上大鍋蒸。以前家裡的土灶還在，架上口大鍋，放上半鍋水，然後放好飯甑蓋好蓋子，把火燒旺，以便蒿子蒸熟。蒸熟以後再放到木盆裡使勁地揉，讓糯米和蒿子充分融合，直到有些黏手。這個過程是比較耗費力氣的，但也是關鍵的一步，母親從來不讓我插手。揉好後的糯米糰已經透出點點青綠，母親麻利地捏成大小一致的小圓坨，然後再撒點粘米粉，裹上一層薄薄的外衣。接下來的過程就可以交給我了，在父親提前制好的印花模子裡，輕輕一壓，一個蒿子粑粑就成型了，還帶著父親提前刻好的圖案。然後就是找個簸箕，再鋪上一層薄薄的粘米粉，就只需要藉助時間和陽光曬乾即可。
以前的蒿子粑粑，比較簡單，就只有糯米和青蒿，現在生活好了以後，蒿子粑粑裡的餡也越來越豐富。尤其是包上老家的臘肉末，咬上一口，回味無窮。蒿子粑粑吃的時候，可以根據個人的口味來選擇，有的習慣鹹口的，可以油煎的時候放點鹽，而習慣甜口的則可以煎好後配上蜂蜜，都是絕對的美味。特別是煎好的蒿子粑粑，表面略帶金黃，鍋蓋裡飄出香味，讓人 " 垂涎三尺 "。
小時候，覺得蒿子粑粑神聖，是因為在農曆三月三這天，老是聽大人們說 " 三月三，蛇出山，蒿子粑粑塞蛇眼 "，要吃蒿子粑粑才能鎮住。不過如今，這個說法已經不那麼流行了，這蒿子已經是純粹的美食。
現在回到城裡，早餐煎上兩個蒿子粑粑，吃上一口，就感覺滿嘴春天，特別愉悅。因為，每一口，不僅是故土的原汁原味，更是印象中屬於媽媽的味道。
文 / 李育蒙
【來源：ZAKER瀟湘】
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