你見過一邊稱讚對方，一邊講價的人嗎？一邊說著：“您賣的東西真棒，我太喜歡了”，一邊說：“您看五折成嗎？”
要是有有人打算這麼講價，肯定會讓人捧腹大笑的。你都這麼喜歡了，賣家還怎麼可能還價呢？
其實，這並不是什麼綜藝節目或者電影虛構，是真實發生的事情呢。
這種被稱為擊掌議價（handjeklap）的交易定價方式，是一種古老而傳統的定價方式。
目前，在荷蘭的一些芝士交易市場，還在使用這種方式來進行交易呢。
有經驗的芝士買手，在市場裡四處遊走，品嚐賣家遞過來的芝士樣品。
一旦遇到合心意的，就稱讚對方的商品。賣家聽到稱讚，就知道這個買家心儀自家的出品。如果賣家也有心跟對方交易，那麼就會跟對方擊掌。
接著，雙方就會不斷喊出1公斤的價格，知道雙方都感到滿意。最後雙方握手，那麼就算議價成功。
在荷蘭南部的高達鎮，每到星期四上午，就會按照傳統方式展開芝士交易。
每到這個時候，高達鎮周圍的農戶和芝士作坊，就會用船將芝士運到高達鎮市政廳後面的芝士交易廣場，展開交易。
整個交易過程，從運送、定價、稱重、交割等等，全都遵循傳統方式。
就連參加交易的人，都是身穿傳統服飾。
看到這些穿著木鞋子，編著麻花辮的荷蘭妹紙，簡直好像到了童話王國一樣呢！
而讓這麼一大群人忙乎不停的主角，就是大名鼎鼎的“高達芝士”！
沒錯，高達芝士的名字，就是來自這個荷蘭小鎮，而不是很多動漫迷以為的日本！
當然，今天的高達芝士，主要還是指製作方式，而非地理位置。
這種半硬質奶酪可以用綿羊或者山羊的奶來製作，不過今天大部分的高達芝士，通常是由牛奶製成的。
高達芝士的特點是具有芳香和焦糖般的風味，並具有致密而富有彈性的質感。帶有甜味和奶油味的堅果香氣，充滿了口腔。
根據熟成和陳化時間的不同，高達芝士業會被分為多個等級。而它們的口味也從柔和到刺激，各有不同。
一般來說，高達芝士無論是單獨品嚐，切成薄片與麵包一起吃，都是不錯的選擇。
高達芝士不但在世界範圍廣受讚譽，更是荷蘭最受歡迎的一種芝士，每年荷蘭的芝士產量的60%都是這個品種。
而荷蘭又是全球排名前列的芝士出口大國（2019年排名世界第二），年出口40萬噸芝士，其中大部分也是高達芝士。
然而，作為一名合格的芝士品鑑人，還有一個基本功是必不可少的。那就是要讀準這種芝士的讀音。
沒錯，高達芝士的發音，其實有點複雜。
Gouda，在英語裡面的發音類似 /gu da/，但是，在荷蘭語裡，這個單詞的發音是/hao da/。
那為什麼咱們不把這個芝士叫做豪達芝士，而是叫做高達芝士呢？
首先，卻是有部分人翻譯成“豪達”。
其次，叫成高達，是因為在美國，Gouda普遍被讀成/gao da/。
好吧，又是可惡的美式英語！
因為高達這個翻譯實在太普遍了，所以大家也就沿用了。
不過，如果你想在某個場合更有一點腔調的話，請跟我讀：hao da。
今天咱們就分享到這裡，高達，啊不，豪達芝士，你學會了嗎？
