廣式臘味炒芥蘭是一道地地道道廣東（粵）菜。很有特色，吃起來也很有風味。
小時候，家鄉的農村裡，奶奶會種上一點芥蘭。清炒或者水煮都沒有臘味芥蘭好吃。處理得不好的話，還會帶著芥蘭本身的苦澀味。
於是我對奶奶做的這道臘味芥蘭記憶猶新。
做菜步驟：
step1：準備廣東臘肉、臘腸，並切片；
step2：準備芥蘭，洗乾淨，對半切（整根也可以）
step3：準備生薑，同樣切片
step4：要備好料酒、白砂糖、鹽巴、食用油、醬油這些所需要的的調味料；
step5：熱完炒鍋後放食用油、薑片，倒入廣東臘肉翻炒至半熟，裝盤擺一邊；
step6：同樣的做法炒臘腸，臘腸3分熟時也先裝起來置一旁備用；
step7：往鍋裡再倒少量食用油、鹽巴，放芥蘭翻炒，可以加點涼開水（少量）；
step8：待芥蘭7分熟時放適量的白砂糖；
step9：將先前的臘肉、臘腸一起倒進芥蘭裡，加料酒，翻炒至熟，終於可以出鍋了。
可別看步驟好像挺多那樣，其實操作起來很簡單的。濃濃的臘味香，臘味把芥蘭的苦澀味帶走，變得很自然的清甜。看起油膩，那是表象，吃起來卻是爽脆的芥蘭，鹹甜相宜的肉塊，最是撩人口饞了。
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