李白，不僅是詩仙，也被稱為了酒仙。他到底有多愛喝酒，你從他作的詩便能看出。那他到底有多能喝？
李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
這當然誇張了點。根據古代的容量標準，1鬥約12斤，12斤白酒怎麼可能喝的下去，但李白怎麼做到的？他喝的是什麼酒呢？
在唐朝，現代意義上的白酒還沒真正出現，那時的酒在釀製方法和口感上類似現在的黃酒，也就不超過10度。以現在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黃酒對腸胃的刺激程度卻與白酒完全不同。
酒度走過的歷程
在之前有很多章節中已經介紹到白酒的歷史過程：
中國的釀酒技術和西方一直不同。中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。
大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量酒麴造酒，酒的度數又進一步提高，可以達到十多度。
北宋時期，首創出現蒸餾酒。
元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。
雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。
白酒分多少度數
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
而現如今市面上，滿足了絕大多數人對白酒度數不同的需求，由38度~69度間可任意取得某一度數，如此神奇的白酒則是出自五糧液的一款創新型白酒——自由度。
酒如其名：
“自由”——隨心所欲，如鳥兒任意飛翔，如魚兒隨心遊蕩。
“度”——便是 白酒度數。
“自由度”——隨心所欲白酒度數，想喝幾度調幾度。
度數與質量風味沒關係
白酒的酒度多少，並不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣。
優質低度酒工藝比高度酒複雜
我國低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，並具有明顯的典型性。生產一般要經過一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。
就如五糧液創新科技自由度，不管是38度優級基酒還是69度原漿調和液均是使用的五糧液傳統工藝，經過了一重重嚴格工藝加上創新生產而來，足以對其品質的肯定。
自釀酒可高達75度
我國上市的白酒中，最烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數最高可達75度。
低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。
真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由於低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
自由度，想喝幾度調幾度。一瓶69度原漿精華，一瓶38度優級基酒，高低度酒分子的融合，完美的碰撞出激烈“火花”，夠燃！
