東方今報·猛獁新聞記者 李光遠 文 章繼軍 圖
最美四月天，信陽品毛尖。穀雨將至，對於信陽數十萬茶農來說，春茶生產也將步入尾聲。
2020年，因疫情和天氣影響，春茶生產成本增加、產量減少，銷售更加困難。如何自救，成了眾多茶農面臨的嚴峻考驗。
現狀：春茶減產 銷售困難
4月14日下午，在位於011縣道邊的溮河區董家河鎮茶葉交易市場，近百名茶農、茶商在此交易鮮葉。因疫情防控需要，這裡被臨時圍了起來，留有兩個出入口。
當天，鮮葉交易主要以芽頭為主，每斤80元-100元。
“今年茶葉肯定減產，只是多少的問題，減產三成、五成都有可能！”多位茶農、茶商告訴記者，馬上到穀雨節氣，春茶再採三五天大多就結束了。
茶農們說，在2月份信陽疫情最嚴重時，大家最擔心採茶工能否順利上山。後來，隨著疫情逐步好轉，加上信陽各級政府部門出臺的利好政策，一定程度上安撫了茶農的心。
因為疫情防控，人工成本增加了一大筆，好歹是把採茶工招過來了，沒想到又接連遇到壞天氣！”茶農們說，3月27日晚，氣溫驟降，溮河區的茶山上下了一場雪，影響了茶芽生長；4月初又遇強降溫，最高溫度不足10度。“芽頭冒得少，很多采茶工提前就走了。”
多個茶農告訴記者，出於疫情防控住宿的需要，很多茶農一開始就壓縮了採茶工的招收人數。“本來人數就少，又陸續提前走了很多，肯定是減產。”
對於這些茶農來說，有兩種選擇：要麼自己採鮮葉直接出售，要麼收購鮮葉加工，或多或少能增加部分收入。
多個茶農告訴記者，除了成本高、產量低，銷售難是讓茶農們更頭疼的問題。“擱在往年這時候，路上全是車，到處是外地茶商和旅客，你再看今年，都沒有啥車。”一位收鮮葉的陳姓茶農告訴記者。
自救：拓寬銷售渠道
最美人間四月天，溮河區董家河鎮塔兒灣村天雲組沐浴在春光裡，一片靜謐。
上午10點多，準備妥當炒茶設備，33歲的茶農王富翔從家裡趕往茶山。王富翔是典型的“茶三代”（祖父、父輩都是茶農），也是天雲組最年輕的專職茶農。作為從茶山走出來的青年，報著一顆帶領家鄉村民致富的夢想開始創業，2014年，他註冊成立河南茗芊茶葉有限公司，經營茶園一百多畝。
天雲山，山高林密，生態環境宜人，平均海拔700餘米，是信陽毛尖的核心產區之一，茶葉品質絕佳。與大多數引進的大白茶不同，山上的茶樹大多是上世紀80、90年代種植的當地品種，芽尖小，生長緩慢。
茶農們今年遭遇的困境，王富翔也同樣遇到了。
王富翔說，接採茶工的大巴車，當時要求入座率不能超50%，等於每人買了兩張票；加上提前購買了口罩、消毒液等防疫物資，整個算下來，成本增加了近萬元。“疫情防控是大事，誰也沒辦法，幸虧各級黨委政府提前為茶農著想，及時對接，我們找的50多名採茶工才能順利到崗。”
茶葉基本靠天收。王富翔粗略算了算，因為惡劣天氣影響，他家的茶園今年減產了近一半。
今年，銷售渠道相對較廣的王富翔，同樣遇到了銷售困境。往年，茶商攜親朋好友自駕到他家裡，享茶山風光、品新茶、吃農家飯，幾乎每天都接待不過來，而今年，自駕遊的茶商少了一半。
“不能一味地坐等，得主動想辦法，得自救！”為解決銷售難題，王富翔除了一個個給老客戶打電話，還每天發朋友圈、抖音，為此，他還專門購買了一套專業相機和配套設備，拍攝茶山美景、炒茶流程，介紹信陽毛尖的相關知識。通過這種方式，他已做成了幾單生意。
謀長遠：建標準化廠房、讓茶葉可溯源
一位業內資深人士告訴記者，因種種原因，近年來，市場上對於“信陽毛尖純芽為最好”的觀念始終沒有改變，很大程度上“綁架”了廣大茶農、茶企，從採摘到炒制，不得不迎合市場。
2014年，中國知名茶經濟、茶產業與茶營銷專家歐陽道坤在接受東方今報記者採訪時，就痛批信陽毛尖的“芽”與“綠”，指出“真正頂級的信陽毛尖，是一芽一葉初展的明前茶”，如果不能把信陽毛尖的價值感拉回正確的軌道，信陽毛尖品牌將走向滅！
但6年過去了，依然如故。
一季春茶，是很多茶農一年的經濟來源，而收入並不高。王富翔給記者算了一筆賬，20畝茶園，若天公作美，採摘、生產、銷售各環節都做得好，一季春茶，茶農收入在4萬元左右；做得差的，可能根本掙不到錢。
記者調查瞭解到，近年來，很多茶農堅持不下去，放手茶園另謀出路；年輕人情願外出務工，很少選擇子承父業回家經營茶園。
此外，另一個影響茶農銷售的問題逐漸顯現。記者從多名茶商處獲悉，茶葉作為農副產品，沒有生產許可和可追溯系統，越來越難進入大型專業茶葉市場。
和大多數茶農一樣，王富翔家的茶葉加工，也是家庭手工作坊，雖然註冊了自己的茶葉公司、購置了自動化炒茶設備，但依然缺少標準化的生產車間。家庭手工作坊沒有生產許可和可追溯系統，靠傳統的銷售渠道，不可能做大做強。
“建標準化廠房，聯合更多的茶農一起報團取暖，建立可追溯系統，拓寬銷售渠道，是未來茶葉經濟的主流趨勢，才能持續帶動更多茶農增收。”王富翔說。
新聞鏈接：
價值感“跑偏” 信陽毛尖“短視”遭痛批
原載2014年4月《東方今報》 記者 李光遠
一場持續一週的春雨，讓茶鄉信陽的人們苦不堪言：雨前茶沒有采完，採茶工閒置，茶葉減產，茶農收入降低……
“對於信陽毛尖來說，‘望天收’不是最可怕的，可怕的是信陽毛尖的價值感正在一步步走向死衚衕。”著名茶業專家歐陽道坤在接受今報記者專訪時指出，“芽”和“綠”並非信陽毛尖作為傳統名優茶的價值，“小渾淡”的特色，更是與信陽毛尖的精髓背道而馳。
“信陽毛尖的‘芽’和‘綠’，都是應該被痛批的！”歐陽道坤說，“如果不能把信陽毛尖的價值感拉回正確的軌道，信陽毛尖品牌將走向毀滅！”
【觀點】“小渾淡”不是信陽毛尖的正統
從春茶開採到穀雨之前，歐陽道坤前後到茶山上去了五趟，每去一次，他的心情便沉重一分。“每次喝到的毛尖，都是一種青草氣！”
他第一次去，是在明前茶剛開採不久。在溮河港一處茶葉合作社，他喝到了剛剛炒制完成的第一杯毛尖。“全是小芽頭，泡出來綠綠的，湯色很渾。”沖泡出來的顏色，讓這位茶專家皺起了眉頭。
他喝了一口，感覺不對味兒。“是很鮮爽，但茶味很淡，還有一種青草氣，入口不潤，回味不甘。”
前後五趟，他去不同的地方，喝到的都是這種茶。
“信陽毛尖的特色是什麼？”實在忍不住，他問一位茶農。“小渾淡，現在都追這個！”幾位茶農異口同聲的回答，讓歐陽道坤心裡發寒。
茶農口中的“小渾淡”是這樣定義的：小，全是小芽頭，不帶葉；渾，沖泡出來湯色渾濁；淡，入口茶味不濃、不厚。
“真正頂級的信陽毛尖，是一芽一葉初展的明前茶，什麼時候變成了只做芽頭？”歐陽道坤說，這種想象不僅存在於普通茶農中，眾多商家，包括一些信陽毛尖的龍頭企業，同樣在這樣做。“小混淡不是信陽毛尖的正統，‘芽’和‘綠’都該被痛批！”
【痛批“芽”】
任何一種品牌的提升，都有其價值決定。
“信陽毛尖應該在核心地域和傳統工藝上提升價值感，但我們嚴重跑偏了，茶農和茶企為了樹品牌，就開始打‘芽頭’的牌子。”常年研究茶，尤其是信陽毛尖，歐陽道坤對此瞭如指掌。
不知從何時開始，頂級信陽毛尖就是純芽頭的聲音，成為判定信陽毛尖好壞的標尺。“一斤毛尖8萬個芽頭”、“芽頭越小越多越值錢”這樣的宣傳，有營銷的需要，更有大環境的推波助瀾。
信陽毛尖作為綠茶，本身講究外形好看，而社會風氣、審美觀念的表象化，驅使信陽毛尖一步步向做“芽頭”的軌道上靠攏。
“加上一些所謂的成功案例的影響，更堅定了信陽毛尖做芽頭。”歐陽道坤告訴記者，金駿眉用芽頭做茶，取得了一定的經濟利益，但從宏觀和長遠來看，給傳統的茶行業帶來了破壞。
“做芽頭，不利於茶農增收。”歐陽道坤分析，用芽頭做茶，成本高，茶葉的利用率低。“信陽毛尖明前茶的週期非常短，人工採茶，一天採不了一斤芽頭，過了期限不再採摘，茶葉就白白地浪費掉了。”
“做芽頭，對消費者沒好處。”歐陽道坤說，“純芽頭除了鮮爽度高，以及所謂的‘好看’之外，沒有其他的好處。”相比於一芽一葉初展，芽頭口味太淡，沖泡兩三次就沒有了茶味兒；加上生長週期太短，茶多酚含量少，微量元素含量低，營養價值缺乏。“最重要的是，消費者花高價錢，沒有喝到傳統意義上的正宗信陽毛尖。”
從長遠來看，單一的做“芽頭”，對於信陽毛尖茶產業的運行，有著致命的打擊。“傳統意義上的名優茶丟了，芽頭本身的價值感並不大，長此發展，就是死衚衕。”
【痛批“綠”】
在歐陽道坤看來，相較於“芽頭”，信陽毛尖所謂的“綠”更是害人害己。
“傳統意義上的信陽毛尖，泡出來的湯色是淡綠泛黃的，現在做出來的，一味追求綠，喝了有害無益！”歐陽道坤通過研究和調查，找到了信陽毛尖變“綠”的根源，用他的話說，是“核心工藝缺了一把‘火’”。
據他分析，為了增加茶葉的色和形，在高溫炒制時，“殺青”不透，此其一；傳統的“理條”工藝需要高溫快做，現在都是低溫慢做，此其二；“焙火”（又稱烘焙）時間段，溫度低，此其三。
“這三道工序都與火有關，但都是火力不夠，水分含量高。”歐陽道坤說，“殺青”不透，導致沖泡出的顏色變綠，並帶有一股草青氣，全沒了信陽毛尖的香氣；“理條”低溫慢做，導致毛尖的表層被破壞，泡出來變“渾”；“焙火”時間段，導致信陽毛尖常溫下難以保存、怕開水。
“這樣的毛尖泡出來的水，喝了不但無益，還有損消化道，長期喝，對身體危害更大。”歐陽道坤說，出現這樣的情況，直接原因是茶葉成本提高，部分茶農、茶商為了追求更利潤，不得不為；而根源在於，信陽毛尖加工、生產、銷售過於分散，整個行業難以監管和把控。“這樣做更賺錢，別人都這樣做，我為什麼不能做？只管眼前的利益，不顧大局和長遠。”
【出路】政府組織，龍頭企業帶頭改
信陽毛尖是信陽的一個重要產業，茶園超過200萬畝，從業人口達百萬，影響深廣。“所以痛批它，是因為對它有感情，不願毛尖的路越走越窄。”作為在信陽生活了幾十年的茶業專家來說，歐陽道坤對信陽毛尖的現狀非常著急，“現在正在走彎路，希望能把它拉回到正途上來。”
作為歷史名優茶和中國十大名茶之一，信陽毛尖的名氣不是炒作出來的，是自身的魅力所在。“傳統的信陽毛尖是被廣泛認同的，我們要珍惜，要保護，更要傳承。等到消費者對你放棄了，再恢復市場信心就太難了。”
“同樣是綠茶，西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露、廬山雲霧，都不存在難儲藏、怕開水這樣的問題，在這方面，信陽毛尖要學習人家的長處。”歐陽道坤說，他常年在外參加茶事活動，看的多，聽的多，思考的也多，“說句難聽的，信陽毛尖再不改變，遲早要完蛋！”
對於信陽毛尖出現的“芽”和“綠”的問題，歐陽道坤也給出瞭解決的方案。“首先在宣傳上，要回歸傳統的導向，擴大對信陽毛尖知識的宣傳普及；消費意見領袖要帶頭引導；龍頭企業，比如龍潭和文新，有責任去引領，去踐行。”歐陽道坤最後說，“在這個過程中，需要政府去組織，這個責無旁貸。”
