最近什麼視頻最火？
直播帶貨唄！
帶什麼貨最炸？
“武漢造”呀！
我為武漢胖三斤
我驕傲！
但是這麼多武漢產品
如何做到
“網紅”與“土特”共美
不負武漢又“剁手”有理呢？
我們給您找來了
在武漢專注好吃18年的
美食節目《好吃佬》的主持人點點
這份推薦值得收藏
城 市
文化範
武漢美食一日遊
點點化身導遊
“美食暴擊”咱們先走一波：
早上先去戶部巷
座標武昌司門口
風味小吃一條街
油條、面窩、歡喜坨
蒸餃、鍋貼、糯米酒
湯包、豆皮、熱乾麵
百種花樣吃不到頭
吃飽了！
接著您再登上黃鶴樓
楚天極目，兩江四岸亮眼球
萬里長江第一橋
滾滾江水向東流
中午進餐全魚宴
魚丸魚糕魚湯魚片蒸魚頭
武昌魚是必須
油燜大蝦開胃口
精武鴨脖悠著點吃
那個玩意辣舌頭！辣舌頭！
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這“要命”的美味：熱乾麵
在武漢沒爬過黃鶴樓的人
10個人裡可能會有一個舉手
但是你要問
在武漢有沒有沒吃過熱乾麵的人
對不起，沒有
熱乾麵是武漢人的命
湖北人民的熱乾麵
顧名思義是一個又熱又幹的面
可能武漢人都有這樣的童年記憶：
一大早被媽媽從床上拎起來上學
跑到樓下鋪子裡
匆匆忙忙端一碗熱乾麵
三下五除二塞進肚
然後就得往學校跑
梗的人直翻白眼
但武漢人愛的就是這份幹香火熱
每根鹼水面上
都裹滿了芝麻醬
再加上辣蘿蔔丁、蔥花、酸豆角等
調和在一起
現在也有商家進行改良
用滷過牛肉的滷水來調味
吃起來就沒那麼幹了
熱乾麵您會吃嗎？
用筷子吃唄！
要看一個人會不會吃熱乾麵
關鍵是看節奏，得快！
武漢人吃早餐很少買回家吃
必須要在店鋪裡
就這剛出鍋的熱乎氣
從下至上迅速把面拌勻
最好在五分鐘內風暴吸入
要是看見誰吃熱乾麵
跟吃廣東早茶一樣慢條斯理
就是還沒參透
吃熱乾麵的奧秘
怎麼看哪家的熱乾麵最地道？
看顏色！
在武漢，最早最正宗的熱乾麵
用的是純黑芝麻
再加小麻油調和成的
所以看起來色澤較深
這是上等
但是這樣成本太高
現在普遍用的是白芝麻醬
加食用油調和
這是中等
如果加花生醬
看起來醬料發黃
就更次之
所以熱乾麵地不地道
看色是重要標準之一
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豆皮：豆呢？
武漢名小吃豆皮
不是咱們通常說的豆腐皮
豆皮用的豆是去殼綠豆
皮指的是把精米細磨成漿攤成皮
皮上再鋪一層糯米飯
再鋪一層花樣餡料
榨菜、香菇、香乾子、肉、筍……
再翻過來切成小塊售賣
最後煎好的豆皮
形狀要方、正、薄
蛋皮要煎得焦黃
吃起來那叫一個滿足！
在武漢吃豆皮必須去“老通城”
它號稱“豆皮大王”
如果您想吃花樣更多的武漢小吃
推薦三鎮民生甜食館
雖然叫甜食館
但武漢人喜歡的各種過早小吃都有
豆皮、熱乾麵、燒麥......
在這可以來個大綜合
如果專吃熱乾麵老字號
名氣最大的當屬蔡林記
而對於武漢人來說
最好吃的熱乾麵就是
自家樓下出門右手邊那家
你懂的
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燒麥：重油重辣才夠味
全國各地的燒賣各具特定
大多口味清香
而湖北燒麥卻反其道行之
特色是重油
就是用大量的豬油
拌合糯米及肉末、香菇
做燒麥的餡料
而重辣燒麥的辣不是指辣椒
而是黑胡椒
聽上去重油重辣有點膩？
沒關係，店家備好了花紅葉茶
這茶不貴
對於解膩卻是絕配
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糯米狂魔武漢人：糯米包油條
武漢人堪稱糯米狂魔
剛才說到的除了熱乾麵
豆皮、燒麥都離不開糯米
這不又來了個糯米包油條
將熱乎的糯米飯攤開
撒上炒熟的黃豆粉或黑芝麻
添加桂花糖或榨菜、火腿、肉鬆
再捲上一根酥脆的油條
可鹹可甜、脆糯兼具
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洪山菜薹
梅蘭竹菊經霜翠
不及菜薹雪後嬌
這是形容紅菜薹
天氣愈寒冷長得愈好
尤其是大雪過後
長出來的花莖
色澤最紅，水分最足
口感清甜爽脆
產自湖北洪山地區的
洪山菜薹名氣最大品質最佳
在湖北人看來
優質紅菜薹只產在洪山
若遷地移植
不僅顏色不同
品味也有差異
它比普通菜薹更鮮、更嫩
如今北方菜市場上
也能買到紅菜薹
很多人卻不知如何料理
紅菜薹炒臘肉
就是一道經典的湖北菜
烹飪過程中
紅菜薹會吸走臘肉中的油脂
中和臘肉中的些許鹽分
肥而不膩，鹹淡適中
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蓮藕這位親戚不許你不知道！
對於武漢人來說
沒有小龍蝦和藕帶的夏天是不完整的
小龍蝦大家可能都熟
藕帶憑什麼和它平起平坐呢？
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖
細長白嫩如少女的素指
由根狀莖頂端的
一個節間和頂芽組成
藕帶與蓮藕是“親戚關係”
科學來講就是同源器官
條件適宜時
藕帶膨大後就成為了藕
所謂“長大後我就成了你”
藕帶是開啟武漢初夏宵夜的信號
初夏到武漢的大排檔吃宵夜
必須得來一盤藕帶
現在網上能買到的多是
泡椒醃製的藕帶
可以當小零食吃
新鮮藕帶也可以加點紅尖椒
大火一炒就是一道武漢家常菜
酸辣藕帶
蓮藕則可以來熬湯
藕湯排骨就是一道湖北名菜
在網上能買到半成品藕湯
您也可以自己買蓮藕和排骨自己做
挑藕的時候注意看有多少孔
九孔的藕更加軟糯
最適宜燉湯
七孔及以下的比較脆適合炒菜
燉湯排骨選棒骨最具風味
除此之外武漢人也是
出了名的愛吃魚
大名鼎鼎的武昌魚不必多少
鮮香嫩滑的魚糕也不容錯過
武漢的美食特產
真是吃上三天三夜不能重樣
4月8日武漢“解封”復工復產
從某種意義上來說
這也是一次療傷康復的過程
大家每一次為武漢下單
就幫武漢搭了一把手
武漢也許就早一天重新站起
一碗小小的熱乾麵
一碗小小的藕湯
吃在我們嘴裡
也暖在武漢的心裡
本期連線嘉賓
楚天交通廣播《好吃佬》
節目主持人 點點
