腊肉红薯丝
主料:红薯300g,腊肉50g
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,青辣椒适量,辣椒酱适量,生抽适量,醋适量
做法:1.红薯去皮。
2.用厨具擦成丝。
3.擦成丝后泡清水里,泡去淀粉,可换两三次水。
4.腊肉在锅里煮熟,我们当地吃肥腊肉,多是这种吃法,先把腊肉煮熟再炒。
5.煮熟后切成丝。
6.姜、葱末备好。
7.辣椒酱备好,旁边绿的是那种长长的青椒切成小段。
8.起锅,把腊肉丝放在锅里,慢慢地煎出油来。
9.煎好之后放入辣椒酱炒匀。
10.加入葱姜青椒末炒匀。
11.加入红薯丝炒软之后,加入食盐,红薯丝很容易就熟的。
12.淋入少许醋。
13.炒匀即可出锅。
百合芦笋
主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法:
1.准备好材料;
2.百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;
3.芦笋去掉老的部分洗净切段;
4.芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;
5.热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6.再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
脆皮杏鲍菇
材料:杏鲍菇400克、青红椒圈、鸡蛋清、生粉、油、泰国鸡酱、鲜椒酱
做法:1.把杏鲍菇切成条,把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用。
2.把杏鲍菇条分别粘上脆浆糊,逐一放入四成热的油锅中,炸至定型捞出待用。
3.锅里油烧至六成热,放入鲍菇条,复炸至外表酥脆,捞出来沥油。
4.放入盘中摆好,撒上青红椒圈点缀,最后配泰国鸡酱和鲜辣酱即可。
拌冲菜
材料:芥菜苔500g
辅料:辣椒油适量,酱油10ml,醋15ml,香油5ml,盐适量,味精适量
做法:1.芥菜苔用清水洗净
2.捞出沥干水份
3.菜梗太粗的需要改刀剖成几块
4.然后切成小段
5.干锅烧烫(记住不放油哦)倒入芥菜苔迅速翻炒几下(不用全炒熟,炒个半生不熟最好)
6.立刻起锅装入碗里面
7.趁热找一片完整的包菜叶子盖住
8.拿个盘子盖在上面,保持半天时间
9.揭开盖,这就是做好后的冲菜,已经变的有些发黄,而且特别的冲眼,算是成功了
10.取出要吃的量装入盘子里,加上酱油,醋,香油,辣椒油,盐,味精拌匀就可以了
啤酒鸡
材料:鸡400克,青椒1只,红椒1只,啤酒500克,酱油10克,糖5克,盐4克,油3克
做法:1.鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片。
2. 锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
3. 倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂。
4.煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。