滁州的“太守宴”，源於北宋文豪歐陽修的《醉翁亭記》。
醉翁亭
宋朝是一個具有別樣魅力的朝代，尤其是北宋的文人官員，他們深諳“達則兼濟天下，窮則獨善其身”之理，官做得好，寬嚴有度的治政之外，超然灑脫，富有生活情趣。著名的《西園雅集圖》描繪了神宗元豐年間，王詵邀請蘇軾、黃庭堅、米芾等人的一場遊園聚會，類於蘭亭雅集。米芾為此圖作記雲：“水石潺潺，風竹相吞，爐煙方嫋，草木自馨。人間清曠之樂，不過如此……”
歐陽修塑像
歐陽修喜歡這種文人雅集，呼朋引伴，宴請賓客，聯詩斗酒。年輕時“曾是洛陽花下客”，到了地僻民安的滁州，更是滿血復活。他為政寬簡，公幹之餘便優遊山水，訪古探奇，吟詩作文；也常與田夫野老為伴，以木石清音為伍，暢飲釀泉之酒，品嚐山餚野蔌，其樂陶陶。他主導修築醉翁亭、豐樂亭、醒心亭，開發山谷幽泉，手植梅樹、芍藥等佳木美草。醉翁亭如輕盈的飛鳥，凌於讓泉之上；豐樂亭位於豐山之谷，三面竹嶺環抱，其間有泉，泉上佳木蔥蘢。此兩處建築既為山行者遮陽擋雨，提供休憩，也是歐公觀賞山水、聚會宴飲之處。
歐梅
歐公的手植梅樹，歷風雨千載，依然吐香如故。每年三月，醉翁亭內這株“千年歐梅”驚豔綻放，老樹虯枝，繁花如雪，層層疊疊，那種“砌下落梅如雪亂，拂了一身還滿”的意境，傘一樣鋪滿庭院。
歐梅吐香
“臨溪而漁，溪深而魚肥，釀泉為酒，泉香而酒洌，山餚野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。”太守邀文友嘉賓、同僚下屬遊覽琅琊勝景，賓主溪澗逮魚摸蝦捉山蟹、山上林中採摘野果野蔌，或就地烹煮或借炊山野人家，大家圍席而坐，推杯換盞，吟詩作對，盛大的太守宴就開始了。太守宴中美酒美食，自然來自滁州本土原生態風物。滁州，江畔淮左，山清水秀，稻香魚肥，物產豐饒。今天的明光老酒，秦欄滷鵝、雷官板鴨、女山湖大閘蟹、管壩牛肉、池河梅白魚、爐橋橋尾、鳳陽釀豆腐、琅琊酥糖……不勝枚舉的美食，想來都是當年獨具特色的“山餚野蔌”吧。
野芳園
當然，歐陽修的太守宴不止於美酒佳餚，還有更重要的山水之趣、“醉”“樂”之意：有宴席邊滁人的遊賞之樂：“負者歌於途，行者休於樹，前者呼，後者應，傴僂提攜，往來而不絕者，滁人遊也”；有嘉賓僚屬的宴酣之樂：“非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧譁者，眾賓歡也”，沒有樂器伴奏，卻有山中禽鳥和鳴；沒有宮廷宴飲的奢華，卻有流觴曲水的雅趣，有猜拳射弈的歡暢；山水之間，廟堂近遠，醉翁亭中杯不空，這樣一場山林間的雅集，太守怎能不醉？“蒼顏白髮，頹然乎其間者，太守醉也。”醉於禽鳥山林之樂，醉於滁人宴遊之樂，醉於太守之樂其樂，與民同樂！
雨後流泉
“醉翁之意不在酒”，歐公的快意中裹挾著的是對滁州山水小城鄉野民情的眷戀和沉醉；太守宴之“意”，是太守與滁人、嘉賓共享美酒、美食、美景的一場醉意山水、與民同樂的雅集之樂。
醉翁摩崖石刻
“我亦且如常日醉，莫教弦管作離聲。”慶曆八年，歐陽修離開滁州赴揚州任太守，他將這種“太守之宴，與眾賓歡，與民同樂”的雅集之“醉”作了進一步的發揮。揚州至今還流傳著歐陽修坐花載月、風流宛在的典故。
深秀湖
今天的滁州歐公後人，根據《醉翁亭記》醉意山水、與民同樂的雅集之意，創造性發掘了滁州“太守宴”的美食文化意蘊，推出了“五彩豐樂、非絲非竹、風霜高潔、暮色琅琊”等詩情畫意的美食系列。這既是一種美食融于山水、人文的文化傳承，也是寄情山水、與民同樂的精神傳承吧。
文：王連俠
圖：李虎、楊春惠、何紅安、張麗、楊順寧
來源：安徽畫報
主辦：滁州市文化和旅遊局
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小編：謝申嬌
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