#臺灣榨菜哥收到兩箱榨菜#
這個熱搜一直在微博上掛著
話題一出
網友不禁猜測
前幾天黃世聰“大陸很多人連榨菜都吃不起”的言論
原來只為騙榨菜吃 ？
不管怎樣？
涪陵榨菜算是又火了一把
不過話說回來
雖然榨菜哥的言論引起網友群嘲
不少網友在還微博上搞起了榨菜炫富活動
（在這裡小編不得不笑了
原來小編也是一個有錢人呢
竟然吃得起榨菜）
但是
榨菜真的是一種很常見的下飯菜
不管是配白粥、米飯還是饅頭
都會讓人胃口大開的
所以榨菜也深受人們的喜歡
在這吃榨菜也成炫富的時刻
小編也來科普一下大家關注的健康問題
榨菜的營養價值如何，到底要不要吃？
01
榨菜是用什麼做的？
榨菜是用莖瘤芥（也稱 “青菜頭”）的瘤芥為主要原料醃製發酵而成的。
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。菜頭經鹽醃後壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料(幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇裡的榨菜先經酒精發酵，後經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。所以，青菜頭也算是一種不錯的蔬菜。
在副食缺乏的時候，榨菜是長途旅行者的恩物，配上饅頭涼開水就是一頓飽飯。我們很多人長途旅行坐火車、出門野餐的時候都會帶上幾包榨菜。榨菜也讓涪[fú]陵這個長江邊的小縣城舉國聞名，不過很多人經常被都會念成陪陵……
02
榨菜的營養如何？
作為一種蔬菜，新鮮的青菜頭還是一種不錯的蔬菜的。
榨菜的品質好，營養豐富，每百克鮮品中含碳水化合物2.9克、蛋白質l.6克、脂肪02克、維生素C25毫克，以及鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養物質。
榨菜系醃製品，主要作為鹹菜食用新鮮的榨菜也可炒食。
而且，經過醃製後，榨菜最重要的問題是——鈉含量非常高。榨菜中鈉的含量可以高達為4000毫克/100克。一袋80克的榨菜中的鈉含量就接近8克食鹽了，已經超過我國的每日推薦攝入量了（6克）了。
而過多的鈉攝入會增加高血壓、腦卒中等疾病的風險，對健康非常不好。現在都在提倡減鹽，所以，現在人們吃榨菜也開始減少了。臺灣的節目中說涪陵榨菜股價大跌是因為人們吃不起榨菜，其實，真正的原因可能是因為人們對健康越來越重視，吃榨菜就少了。
03
榨菜的亞硝酸鹽多嗎？
還有些人不敢吃榨菜的原因是擔心榨菜有很多亞硝酸鹽，會致癌。
因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。榨菜屬於醃製食品，一般醃製食品經過醃製發酵後，食物中的鈉鹽會轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體是有害的。長期吃可能會引起亞硝酸鹽中毒。
建議日常飲食低鹽清淡，注意食物多樣性，多吃新鮮的水果蔬菜，保證營養均衡，少吃醃製食品方有益於身體健康。
04
如何吃榨菜比較好？
（1）食不過量，少吃。
榨菜最大的問題的鹽含量高，一定要少吃。像微博上那種為了炫富，一次性吃好幾袋的，偶爾一次就算了，畢竟還怕真的吃窮了呢。
（2）用榨菜替代鹽來做菜。
雖然榨菜維生素 C 含量很低，但富含鉀和膳食纖維，反正做菜也要放鹽，不如用榨菜來替代鹽。把榨菜切碎了，替代鹽用來拌菜或炒菜，還是挺好吃的。只要控制鹹度，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維，而且榨菜還可以讓菜餚更香更美味。
