產區介紹
香檳產區地圖
香檳來自法文"CHAMPAGNE"的音譯，意為香檳省。由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒，其他地區生產的此類葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。英國出產的某些高品質起泡酒，在一些國際大賽上，得分甚至超過一些法國香檳酒，但也只能叫做英國起泡酒。實際上，香檳這個名字是個被保護的商標地名。香檳佔盡了地理的優勢，它的品質確實是不負盛名，那種細緻多變的風格，複雜的香氣和口感，被全球公認為起泡酒的經典。
香檳區位於巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。香檳地區最著名的三大產地是馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)與白丘(Cote des Blancs)。南部有還有Sezanne和Aube兩個小區，但名聲不如前三個那麼響亮。
氣候與地理環境
由於香檳省幾乎是歐洲最北部的葡萄園，氣候寒冷，葡萄很難達到完美的成熟，因此整體葡萄酒的風格是清爽，高酸並且低酒精含量，同時還保留了細緻的香氣。
香檳區內的土壤主要是白堊土，可以很好的保留水分，這對平均降水量只有650毫米的香檳地區非常重要。同時白色還會有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度，此外這種鹼性的土壤也會讓葡萄保持更多的酸度。
如果有機會去香檳區參觀，還可以遊覽極富特色的香檳酒窖，整個酒窖的頂部就是幾米甚至十幾米厚的白堊土層，非常的壯觀。
主要葡萄品種
霞多麗
香檳地區主要使用三個葡萄品種，霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。
黑皮諾主要種植在蘭斯山，這裡的黑皮諾酒體顯得更加強勁有力。在馬恩河谷種植最廣的是皮諾莫尼耶，它的晚發芽與早熟的特點不容易遭受春季霜凍的影響，口感較柔和。而白丘最適合種植霞多麗葡萄，能展現出高酸度，帶著精緻花香與柑橘類水果香氣，輕酒體的特徵，大多數香檳酒都是由這三種葡萄混合而成的。
分級系統
香檳區共有兩個AOC, 一個是我們常見的Champagne, 另一個是沒有氣泡的靜止葡萄酒Coteaux Champenois,產量較低，非常少見。
香檳地區的葡萄園有自己獨有的分級系統，根據每個酒村自然條件和土質的不同，劃分為100%到80%的不同等級，如果屬於100%的，則被稱為特級葡萄酒(Grand Cru), 可以在酒標上標示，僅僅只有17個村莊入選，其中Mesnil sur Oger以出產霞多麗而聞名, 劃分為99%到90%的屬於一級葡萄園(Premier Cru)，有43個村莊入選。
無年份香檳和年份香檳
因為香檳地區氣候的特殊性，葡萄通常無法得到完美的成熟，為了體現酒廠的一貫風格，讓酒的口感始終保持一致，在釀造時會將不同年份，不同品種的基酒進行調配，釀造無年份香檳，酒標上會標註NV。調配秘方如同香水秘方一樣，通常都是每個香檳廠的最高機密。
年份香檳
在一些出色的年份，酒廠會使用同一年份的葡萄來釀造香檳酒，我們稱為年份香檳，酒標上會標註年份，這些酒會有自己獨特的風味，並且每年的風味會有所不同。
總的來講，年份香檳會比無年份香檳，酒體更厚重，果香更濃郁，通常會因為更長的熟成時間，使酒中出現更復雜的烤麵包以及餅乾的香氣。 通常年份香檳是普通香檳價格的2-3倍。許多傑出香檳酒的生產商通常都會在香檳酒出廠之前窖藏很長的時間，甚至長達8-10年以上，以獲得陳年的複雜風味。
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