隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對白蘭地的需求也在快速增長，古老的干邑工藝和設備更多體現的是一種文化產品和奢侈品，在低價和量化生產方面已經無法滿足當前市場的需求。把現代工業技術和傳統工藝結合在一起，縮短白蘭地的成熟週期，擴大作為蒸餾原料的葡萄品種數量，引入更加快捷有效的陳釀和調配工藝，更快更多地生產優質白蘭地，這種白蘭地雖然不能稱之為干邑，但是符合市場的迫切需求。
一、葡萄品種：
不再侷限於干邑法規限制的6個品種，我們可以用多種葡萄甚至是紅葡萄品種來作為白蘭地的原料。
二、葡萄栽培管理：
對於不同的葡萄品種，有不同的田間管理方案，通過控制不同的架型、不同的採收時間、不同的種植密度，達到合適的酸度和糖度，以便在發酵中得到適合蒸餾的酒液。
三、葡萄的運輸和壓榨：
這方面並沒有創新，而是更多地保留了干邑的工藝。比如堅持使用氣囊壓榨和平板壓榨。
四、發酵的管理：
在發酵中，我們有目的地加入少量的其他水果的濃縮汁，用來調整未來白蘭地的果香。待蒸餾的葡萄酒酒精度控制在≥7%≤12%，其揮發酸≤每升1.225克。
五、蒸餾：
1.蒸餾期
當年發酵當年蒸餾，我們的原則是發酵後儘快蒸餾。
2.蒸餾方法：
不再侷限於干邑的限制，我們引入了更多樣的蒸餾設備和方式，比如威士忌常用的塔式蒸餾器（Tower distiller）和串釜聯動蒸餾器（The Serial Reactor Distiller），這些蒸餾方法可以更節能更高效，但是材質方面還是以純銅為主，有利於催化和淨化雜質。據我最近幾年的走訪，中國在蒸餾設備的研發方面也非常先進。
六、陳釀：
首先我們來認識一個白蘭地的重要指標----"非酒精揮發物總量"(total volatile substances fornon-alcohol)（也叫非酒精係數），它是指在白蘭地中除酒精之外的揮發性物質，包括：揮發酸、酯類、醛類、糠醛及高級醇等5類物質。不管是法國的白蘭地標準還是中國的白蘭地標準，這個指標都非常重要，它決定了白蘭地的等級。這個指標在發酵和蒸餾過程中變化不大，只有陳釀對它有明顯的影響。在陳釀的變化中，最終起決定性作用的為醛類、酯類和高級醇等3大類芳香物質，在6-7年的陳釀中，高級醇可以增加兩倍，醛類物質可以增加3倍，酯類可以增加4倍，因此，原有的苦澀、辛辣，變成甜潤、綿柔。這個過程實際上是白蘭地本身和橡木中萃取出的物質緩慢氧化的過程，所以橡木、微氧環境（少量氧氣）和時間是傳統陳釀工藝中不可缺少的三要素，前兩個要素主要是通過橡木桶來實現。傳統陳釀主要分兩步實現，先是在新橡木桶中陳釀1-2年，然後在舊橡木桶中陳釀，這個過程非常漫長，並且橡木桶的成本也非常高。為了降低成本，縮短陳釀週期，我們採用了多種替代方法。比如，把2年以內的法國紅酒桶翻新後用於白蘭地的陳釀，可以把新舊橡木桶中陳釀的兩個階段合二為一。紅酒桶原料的選擇比較嚴格，自然晾曬的時間也比較長，橡木中的芳香物質變得非常成熟柔和，對白蘭地的陳釀有非常獨特的作用。
再如，用烘烤過的橡木桶板或者用我們專有的靶向橡木片在微氧環境下替代成品的橡木桶，他們的原料是一樣的，但是泡橡木桶板/片的利用率比裝在橡木桶中陳釀要高出1--5倍，這種方法成本低週期短，效果也不差，是商業化生產白蘭地的捷徑。但是使用過程中需要創建一個精準的微氧環境。
再如，從橡木中提取有效的芳香物質，按比例直接與蒸餾酒混合，再經過促進融合的技術處理，可以讓蒸餾酒速成老白蘭地。
