殺青，是非常重要的一道製茶工序，即對茶葉進行翻炒，除去水分。
收茶，對於龍道友來說，是最輕鬆愉快的時刻。
4月的山間，花兀自開、樹兀自綠，溪水潺潺、山道彎彎。安慶市北郊的花山之上，一間石頭老房子孤立半山腰，煙囪裡冒著縷縷青煙，與山嵐飄忽相融。
今年66歲的龍道友，在大山裡默默地日出而作、日入而息，他那古銅色的臉盤上，皺紋就像是大山的溝溝壑壑，堅毅質樸。讓當地人稱道的是，他擁有手工製茶技藝，且在山間石房子裡一做就是40年。
灶裡架著乾柴，一口大鐵鍋燒得火星直濺。龍道友不緊不慢地挑揀著剛從山上摘下的茶草(未製作的茶為茶草，製成後方為茶葉)，火候已到，他便將一篩子茶草倒進鍋裡。伴隨著鍋裡的“叭叭”作響聲，龍道友的雙手如同兩把鏟子不停地翻炒起來，手掌幾乎貼著滾燙的鍋面。翻炒時稍有不慎，手掌觸及鐵鍋即會燙傷，但令記者稱奇的是——龍道友翻動的雙手安然無恙，可見其製茶的功夫何等嫻熟。
製茶工藝流程大致分為：殺青;揉捻;烘乾;提香。
龍道友告訴記者，現在茶工難找，製茶也就他一人，好在自家種的茶葉面積不大，一年中也只需忙活一個月左右。“採茶不是按斤兩計酬，工錢一百元一天，管一頓午飯，這樣採茶工就無需圖快，避免了摻雜沒用的老葉子。”
下午開始製作茶葉，龍道友說，如果茶草多，他一個人要忙到夜間十一點才能下山。摘茶炒茶這些日子，他每天4點多起床，5點上山，要走一個小時的山路才能到製茶的石房子。
在花山腳下的鄉村裡，龍道友是出了名的勤勞人、大好人，常有當地茶農拎著自家山地摘的茶草來加工，他再忙也要當天給人家制好乾茶(因為茶草不能過夜)，且從不收加工費。龍道友說：“鄉里鄉親的，自家喝的幾斤茶，我都不收錢，幾十年一直這樣。”
龍道友有兩個兒子都各自成家生活在城市中，但他離不開家鄉和花山，離不開這一年一度的製茶好時光。
(記者 吳有為 文/圖)
