大家肯定都吃過白麵做的餃子，那大家有沒有聽說過莜麵也可以做餃子呢？即使你聽說過，你有沒有覺得莜麵餃子和白麵餃子一樣呢？其實他們之間，無論是從做法，蒸煮，還是口感等方面都有著很大的區別。接下來就讓我帶領大家去做一下莜麵餃子吧。
做莜麵餃子，需要準備的食材，最主要的就是莜麵。莜麵我想在南方，應該很難買到的吧，畢竟它只在北方才生產。當然，現在的淘寶是萬能的，你可以在網上買一些莜麵回去，做各種各樣的莜麵食品。
莜麵餃子也是需要將莜麵和好。和莜麵的方式和白麵的方式差不多，加入適量的水，攪拌均勻，不需要怎麼去揉，不像白麵那樣，需要反覆的拉扯，使其更加有彈性。莜麵只需將它粘成一個大塊就好了，然後把它揪成小塊，捏成薄片。這樣就可以放入餃子餡了，對於包在莜麵裡邊的餡，我們經常採用的是土豆和肉，再加一點孜然粉，可以說是莜麵餃子的標配了。如果你有特別喜歡吃的蔬菜，你也可以進行嘗試，或許你可以發現一種新型的好吃的食品呢。
接下來就要進入包餃子的環節了，你可千萬不能像白麵一樣把它包死了，包莜麵餃子的時候，你不能把它全部捏起，應該留一個小口。因為莜麵的透氣性，沒有白麵的強，如果你將它全部包死，它裡面蔬菜中的水分揮發不出去，這樣會十分的影響莜麵餃子的感官和味道的。再提醒大家一點莜麵餃子是用來蒸的，不是煮的，你可千萬不能把它扔到水裡面去煮，它可是開著口的，你要是扔到水裡，那豈不成一鍋粥了。
蒸莜麵餃子之前需要先將水燒開，然後放上籠屜，將餃子放在籠屜上，蓋好蓋子蒸15分鐘就可以了。做出來的餃子可以就這樣直接吃，如果你嫌這樣比較平淡無味，可以自己調一些汁，加入一些醋，鹽或者蔥，姜，蒜，調出自己喜歡的味道，蘸著吃。
其實很多人都不知道莜麵餃子也是一份十分健康的食品，它不僅是採用了純天然的食材，而且莜麵中含有一些人體所需要的營養元素，對人體的健康特別有利的。首先莜麵是一種粗糧，它含有大量的粗蛋白，是人體所必須的。而且它的鈣，鐵，磷元素也是含量相當高的，這些元素在我們體內增加的話，會有一定的益處，可以促進骨骼的增長，能夠改善自己體內血液的流通。如果你受傷了，應該多吃一些含有粗蛋白的食物，能夠使傷口儘快癒合。經常服用鐵元素高德食品還能慢慢的治療貧血。除此以外，莜麵中的亞油酸含量十分高，大家都知道亞有酸是一種人體必須的酸，對於延長人體的壽命十分有用。
