说到螃蟹，自古以来就是人们餐桌上的佳肴。宋代是蟹菜迅速发展、兴盛的一个时期，至清代人吃螃蟹更是到了一个登峰造极的地步，经历了上千年的发展，中国烹饪史上留下了数不清的以蟹为原料的菜肴，堪称名菜的也有七八十种之多。烹调方法也非常多，炸、溜、烹、煎、贴、煮、炒等皆宜。
炒梭子蟹
用料：梭子蟹三只；生姜两片；大蒜瓣三瓣；生抽少许；老抽少许；糖少许；味精少许；色拉油少许；青葱少许
做法：梭子蟹洗净，切块。锅内油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少许生抽和老抽，老抽一两滴就够，防止上色过浓，继续翻炒，加一勺糖，翻炒均匀后加盖闷两分钟，然后开锅收汁，起锅前加少许味精，最后撒上青葱！关火，装盘，开吃!!!
螃蟹蒸蛋羹
家长担心孩子爱吃螃蟹又怕太寒凉，那么这种做法最合适不过啦，一次一碗，小孩能吃饱，螃蟹放半只即可。
制作方法：螃蟹半只，鸡蛋2个，盐一小撮，香油，葱花。
螃蟹洗净去杂质开壳，取出蟹肉和蟹黄，鸡蛋打散，放入盐和蟹肉蟹黄拌匀，加入温水拌匀，蒸锅水开后，上锅蒸9分钟即可。
香辣小河蟹
材料：小河蟹800克、豆瓣酱2大勺、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、干淀粉4汤匙、姜丝3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根
做法：1.河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙，干辣椒、青椒切块2.用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油3.锅里放少量的油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、青椒，爆出香味4.加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒，出锅即可。
清蒸大闸蟹
主料：大闸蟹4只；辅料： 生姜10克 蟹醋10ml 紫苏调料包1包 老姜黑糖1包
做法：1、准备食材，大闸蟹、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶；2、大闸蟹用一次性牙刷，刷洗干净；3、把刷洗干净的大闸蟹翻转过来，放上生姜片、紫苏包；4、清水煮沸，把蟹放入锅中；5、盖上盖子蒸20分钟6、蒸好之后，再焖3分钟开盖；7、把大闸蟹绳子拆下，蟹醋包倒出，即可慢慢享用，吃完喝上一杯老姜红糖茶。
盐焗大闸蟹
做法：1、洗好大闸蟹，去掉毛腿备用。2、准备葱姜蒜切沫，倒入盐混合好一起，裹在大闸蟹身上，去焖，有奇香。3、最后出锅后吃的时候注意刷掉大闸蟹腿上附着的盐粒就好，味道鲜美。
你喜欢吃螃蟹吗？你觉得哪种螃蟹的做法才是你的最爱呢？
