獨行大浪
很高只能回答你的問題。排骨在人們的餐桌上是常見菜品,做法有許多種,紅燒,糖酷,燉湯,燒烤等等。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。那麼吃完排骨湯剩下排骨怎麼辦,下面為大家分享下幾種排骨做法,希望大家喜歡。
[香辣孜然排骨]
食材:排骨400克、幹辣椒10克、姜1塊、小蔥3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
做法步驟:
1☞排骨切成長段,放入清水中浸泡10分鐘。幹辣椒切斜段,姜1塊切片,小蔥3根切段,大蒜2瓣切片。
2☞鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺。倒入適量清水煮開,撇去浮沫,煮至排骨斷生後撈出。
麻辣孜然排骨的做法
3☞鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入排骨,轉小火煎至兩面焦黃盛出待用。
麻辣孜然排骨的做法
4☞鍋中留底油,放入姜蒜片、幹辣椒段、花椒、爆香,放入煎好的排骨,放入糖1勺、老抽2克上色,放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒麵3克、孜然粉3克、切好的蔥段翻炒20秒即可。
孜然排骨,鮮嫩多汁,口感外層香酥,添加的絕配配料——孜然,提升了排骨的香味。
[紅燒排骨]
主料
肋排或小排
配料
生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法
1☞鍋裡放合適的菜油,加熱後生姜蔥放入炒香,然後把肋排入入鍋內翻炒,
2☞等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水,
3☞大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。
4☞看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。
5☞最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
紅燒排骨色澤紅潤,口味濃郁,逸肥而不膩,瘦而不柴!百吃不膩
[蒜香排骨]
主料:
豬肋排 3根(500g左右)
配料:蒜 3瓣,料酒 15ml,蔥薑蒜粉 10ml,花椒粉5ml
蠔油 15ml,生抽 40ml,老抽 15ml,蜂蜜 25ml
青椒紅椒洋蔥末 適量
做法步驟:
1☞豬肋排三根(516g),每根分兩段,洗淨後瀝乾水分
2☞蒜瓣去殼,洗淨。我用了三瓣。如果蒜小可以適當多一點
3☞壓成蒜泥
4☞生抽,老抽,料酒,蠔油,蜂蜜,蔥薑蒜粉(味好美的)。調和均勻。
5☞加入蒜蓉,混合均勻
6☞倒入豬肋排中,使醃料和肉充分接觸,醃製。
7☞放入冰箱冷藏醃製,中途給肋排翻身,這樣入味均勻。(醃6小時)
8☞用錫紙包裹肋排
9☞依次放入烤盤
10☞預熱好烤箱,上下烤中層,190°,45分鐘
11☞取出烤盤,取出錫紙。
12☞洋蔥末、青椒末、紅椒末
13☞撒上蔬菜末,繼續回爐烤10分鐘
14☞出爐。香氣補鼻
蒜香排骨,蒜末金黃骨頭酥脆,蒜香排骨因其口感蒜香濃郁,質嫩味美。
[糖醋排骨]
食材:排骨
配料:生薑、料酒、醋、鹽、白糖等
1☞首先將生薑切成薄片,然後將排骨沖洗乾淨,切成小塊,將二者一起放進水裡面煮,在排骨表面發白時撈起。
2☞在鍋中熱油,然後將排骨和生薑一起倒進去翻炒,之後加入適量醋,翻炒一會自後接著加入清水、老抽以及生抽。
3☞最後加入少許的鹽和糖調味,等湯汁漸濃後,再改大火收汁,這樣糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨聞起來有一股甜香,看起來,外表棕紅,有濃汁;吃起來,酸酸甜甜,肉質鮮美,外脆裡嫩,疏爽滑口,令人垂涎三尺。
[醬排骨]
主料:豬小排
配料:生抽2勺,料酒2勺,桂皮少許,老抽1勺,八角2個,陳皮少許,紅糖2勺,姜5片,蔥3段,番茄醬2勺,水
1.☞排骨切段。
2.☞蔥切段,薑切片,八角、桂皮、陳皮備好。
3.☞番茄醬兩大勺,紅糖兩勺,老抽一勺,生抽兩勺,料酒一勺,白水一勺勾兌成料汁。
4.☞鍋內放清水,倒入一勺料酒,兩片姜,將排骨焯水撇掉血沫。撈出後瀝乾水分備用。
5.☞鍋內放油,放入八角,油七成熱的時候放入排骨。
6.☞醬排骨煎至兩面金黃。
7.☞放入蔥段、薑片。翻炒均勻。
8.☞倒入開水,邁過排骨。
9. ☞倒入料汁。
10.☞ 倒入桂皮和陳皮。
11. ☞大火煮開後改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下,以免沾鍋。
12. ☞最後大火收汁,撒入白芝麻。關火即可。
醬排骨,醬骨色澤誘人、湯汁濃郁,肉質鮮美軟爛
知味者
吃完排骨後剩下大量的骨頭還能做什麼菜呢?我來回答這個問題吧!確實,煲完骨頭湯後,湯好喝但肉似乎就有點發柴不好吃了,這個時候著實有點“食之無味棄之可惜”的感覺啊…怎麼辦呢?我一般煲完骨頭湯後,會把骨頭撈出來,然後湯再放鹽直接喝;而骨頭呢,會放到滷鍋(滷水一般是放醬油、糖、桂皮八角等滷料哦)裡,滷入味了骨頭有股醬香味特別好吃呢,就不會感覺無味咯…像我給先生每天帶的午餐便當,有時就會放入這麼一兩塊滷水,好吃又方便;另一個做法還可以把骨頭從湯裡撈出來,切點蔥薑蒜,放點紅燒醬油豆豉,做成紅燒排骨哦,因為煲完湯後骨頭已經熬得很爛了,所以做成紅燒排骨還可以節約時間呢…好了,因為只找到一張照片,就只說這麼多吧,歡迎關注點贊交流,我是嘟嘟,感謝提問和閱讀!
小懶蟲嘟嘟2020
大家好,很高興可以在這個平臺和大家相互交流學習。吃完的排骨可以做很多種菜,例如椒鹽排骨,糖醋排骨等等。今天給大家分享一種紅酒小排做法。
主料:豬排骨500克
輔料:雪梨100克
調料:海鮮醬30克、叉燒醬30克、味精5克、鹽5克、紅酒60克
烹製程序:
1、初加工:肉排宰塊,碼入海鮮醬、叉燒醬、鹽,碼2小時左右
2、炸制:入油鍋中過油,鍋中留油加入海鮮醬、叉燒醬炒香加紅酒燒開,下肉排炸收至香味溢出時,加入味精起鍋放涼備用。
3、制雪梨:雪梨去皮切瓣加紅酒浸泡備用。
4、裝盤:將肉排與紅酒、雪梨作一番藝術設計裝盤,使之靚麗現身。
烹製要點:一是必須將肉排的血水沖洗乾淨,這樣出品肉質才鬆軟;二是紅酒小排要將紅酒的作用發揮到極致,就要在醬料炒香的時候倒入紅酒將其燒開,雪梨浸潤紅酒也應把握尺度讓其浸透,又不至於使梨肉變形、失去脆勁。