我叫周大魚
麻婆豆腐可算是川菜中的經典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特點，深受人們的喜愛，成為家家戶戶都會做的家常菜。
今天小編就跟您分享自己的做法，喜歡吃麻婆豆腐的朋友可以試試。
用料：
豆腐，肉末，蔥，大蒜，辣椒麵，花椒麵，豆豉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，水澱粉。
做法：
將豆腐切小塊，蔥切末，豆豉和大蒜切末。（做這道菜，最好選擇嫩一點的豆腐，這樣吃起來的口感會更好。如果是廚房新手，可以選擇老一點的豆腐先嚐試，因為老豆腐比較好操作。）
鍋內倒水，加入一小勺的鹽，將水燒開，隨後把切好的豆腐塊兒倒入水中，煮一下，撈出瀝水。
鍋內倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一點料酒去腥，炒至肉末變色。
放入一點郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（如果多加一點郫縣豆瓣醬，最後成品的顏色就會紅一些。）
把切好的豆豉和蒜末倒入鍋內，加一小勺辣椒麵翻炒。
倒入適量的清水，把水燒開後倒入豆腐，加一點鹽和生抽調味調色。（不要加太多鹽，豆瓣醬是有鹹味的，生抽也是鹹的，根據自己口味添加鹽即可。
把豆腐煮上3、4分鐘，分兩次淋入水澱粉，待鍋內湯汁濃稠即可出鍋。
最後在豆腐表面撒上花椒麵和蔥末，這道家常版的麻婆豆腐就做好了，顏色紅亮紅亮的，看著就特別有食慾，做好的麻婆豆腐要趁熱吃哦！
小貼士：
做麻婆豆腐，最好選擇牛肉，如果沒有牛肉，也可以用豬肉代替。
用鹽水煮一下豆腐，可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎，使豆腐變得更加Q彈爽滑。
這道麻婆豆腐，小編是最後加的蔥末，但這個季節有青蒜葉，大家可以用青蒜葉，這樣會更好吃。
做這道菜不建議用鏟子翻拌，可以用鏟子慢慢推動，這樣豆腐不容易碎。
好了，今天就介紹到這裡了，喜歡的朋友點贊和關注吧，有更好做法的朋友可以留言和大家一塊交流。
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麻婆豆腐是一道經典家常菜，取材簡單，老少皆宜。土豆絲 麻婆豆腐，廚師應聘考試菜，基礎菜，很考驗廚技，老豆腐切塊焯水。熱鍋涼油 花椒幹辣皮子微色撈出，剁粗顆粒備用。少油先肉末在下郫縣豆瓣醬，下蔥薑蒜爆出香味。添水下豆腐燉。這裡有個重點勾芡一次是不行的，高高手都的2次，裝盤一把香蔥末。把簡單的菜做好了，其他菜都不是問題。個人意見歡迎關注一起交流，謝謝。
油塔子
麻婆豆腐屬於湘菜，他們那邊特色是麻，所以做菜喜歡放花椒，而麻婆豆腐就是要放花椒有麻的味道
