4月16日，“崇禮菜單”核心菜品評審工作在石家莊金圓大廈舉辦。本次評審工作由河北省商務廳主辦，河北省飯店烹飪餐飲行業協會承辦，主要是為了滿足冬奧會重要賽會籌辦工作需求，進一步推出崇禮菜單中的代表菜品。評審工作採取視頻同步直播的方式進行，吸引河北省餐飲業冀字號工匠、崇禮菜單研發團隊、大眾美食愛好者2000人次進入直播間觀看。省飯店烹飪餐飲行業協會俞靜常務副會長兼秘書長出席，協會黨支部書記兼駐會副會長李兢克全程主持評審工作。
本次評選是在河北省各市商務主管部門攜各市冀字號菜品研發基地和冀字號菜品研發大師工作室申報的72道“崇禮菜單”入選菜品基礎上，精選60道菜品確定為“崇禮菜單”核心菜品。並會在接下來的工作中，圍繞核心菜品打造中國冀菜美食文化品牌，打造以核心菜品為主的主題宴席，廣泛應用於重要賽事籌備和舉辦期間的餐飲不同場景的應用。
在評審過程中，由省飯店烹飪餐飲行業協會名廚專業委員會專家組成員王會桐、徐仰前、韓會堂、陳同祥、張彥雄等中國烹飪大師組成，通過對每一道菜品的成品圖片、菜品製作關鍵步驟小視頻、菜品製作文字信息等材料的瞭解，在直播間對每一道菜品進行現場點評、講解、打分，對河北特有的烹飪技藝、烹飪方法進行闡述和深度剖析，旁徵側引，老菜老故事、新菜新做法，使觀看視頻直播的廚師們，尤其是年輕一輩的烹調師深刻的瞭解河北的飲食文化的內涵、技藝、特點及博大精深。
本次評審工作結束後，結果將呈送河北省餐飲業冀字號品牌創建辦公室，按照既定程序確定“崇禮菜單”核心菜品名錄，公示無異議後，將正式發佈。
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