國內本土疫情已基本阻斷，但被疫情“精準打擊”的餐飲業，仍然在艱難的恢復過程中。
日前，因菜品漲價引發廣泛質疑的海底撈，發表了致歉信並取消漲價。同時道歉並取消漲價的還有西貝。不管從市場的角度看漲價是否合理，連餐飲行業頭部品牌都按捺不住，可見“報復性漲價”背後的行業生存壓力。
事實上，國家統計局的數據顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%，其中餐飲收入4194億元，同比下降高達43.1%。
儘管隨著疫情形勢向好，大街小巷以及商場中的餐館，陸續恢復了人氣，不過由於餐飲業的接觸式特徵，和工業行業相比，它的恢復程度還是要低很多，現金流承壓、消費信心受損難題仍然是巨大的生存考驗。
餐飲行業關乎日常生活，關乎就業，也關乎消費提振。鑑於此，各地方都推出了有針對性的定向扶持措施。比如有的地方領導幹部帶頭走上街頭，摘下口罩去餐館消費；另外，很多地區都推出了消費券，額度累計達到數十億，以此來鼓勵人們消費，幫餐飲業渡過難關。
企業層面同樣在行動。4月13日，餓了麼宣佈在全國80個城市包下了近4萬塊戶外廣告、10萬個酒店電視廣告位和480萬臺互聯網電視資源，全部免費開放給各地中小餐飲商家，幫他們播放廣告。
正如海底撈們“漲價未遂”所顯示的，由於客流下降，消費信心沒有復原，整個餐飲行業的經營成本都在提升，可以說亟待輸血。
鑑於此，一方面，它們可能沒有足夠的成本，去做過多的營銷推廣和宣傳；另一方面，在疫情尚未結束前，花大價錢投放的廣告，未必會有預期中的效果。
平臺買單，將廣告資源免費派給餐飲商戶，如此雪中送炭，緩解了商戶的資金壓力，讓它們有更多的機會去自我曝光。另一方面，商戶借力廣告營銷早日恢復生機，對平臺而言，同樣有助於增加平臺的活力和繁榮程度。這種互助互救，能夠產生共贏的效果。
此前陸續有一些媒體開啟免費廣告的窗口，為疫情中受損嚴重的行業、企業提供宣傳。換個角度來看，這種營銷展示，其實也是一種重建消費信心的過程。在幫助餐飲業渡過難關的同時，還能夠增強消費氛圍，讓消費者意識到餐飲業都已經陸續恢復，減輕他們的顧慮。
如果說政策層面的租金減免、補貼等，是在幫助餐飲業緩解資金壓力，那麼在廣告資源上的開放共享，則是在讓餐飲業走出疫情，打破隔離，跟目標消費者建立更有效的連接。
有調查數據顯示，目前全國的餐飲業門店數量超800萬家，從業人員超過3000萬。然而隨著疫情的到來，大量商戶經營困難，有明確的裁員甚至是關店計劃。
可以說，餐飲業是中國經濟的重要一環，其恢復程度，關係到經濟穩定和就業大局。提振內需，促進消費回補，需要餐飲業從業者能夠重新振作起來。
當然，站在整個行業的角度看，不管是政策扶持，還是餓了麼代表的平臺救助，它更多的確只是雪中送炭，且覆蓋面有限，未必能讓所有的商戶都渡過難關。但行業的整體恢復，在餐飲商戶自救之外，外在的扶持必不可少，且多多益善。
這種平臺和企業、商戶之間的互助互救，有助於幫助餐飲業重拾信心，提升它們的抗風險應對能力，為消費回補打下基礎。（俞一）
