19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件最後一名傷者，經多日救治無效，不幸去世。至此，9名中毒者無一倖免。
據瞭解，10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家裡長輩9人全部食用了“酸湯子”，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。當天中午，9位食用了“酸湯子”的長輩陸續出現身體不適，並送往醫院治療搶救。
10月10日，經搶救無效造成7人陸續死亡。12日，中毒事件死亡人數升至8人。19日，最後一名傷者離世。
據瞭解，“酸湯子”是用玉米水磨發酵後做成的一種粗麵條。經當地警方調查得知，該“酸湯子”食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因為冰箱裡無處存放，被放置在了家中陰涼處。
根據黑龍江省衛健委食品處發佈的消息，經檢測，在玉米麵中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
國家衛健委提示慎吃酵米麵類食品：
①夏秋季節制作發酵米麵製品容易被椰毒假單胞菌汙染，該菌能產生致命的米酵菌酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。
②北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
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③為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麵類食品。
廣西曾發生酵米麵食物中毒事件
1996至2005年的10年間，河池、百色2市的巴馬、凌雲等8個縣共發生11起酵米麵食物中毒事件，累計有77人中毒，死亡50人。
米酵菌酸的中毒病死率高達30%—50%。
酵米麵食物在製作過程中如浸泡、發酵時間過長，便容易遭到椰毒假單胞菌的汙染，並可能產生毒素—米酵菌酸。
澱粉類食品長時間浸泡發酵→受椰毒假單胞菌汙染→產生米酵菌酸→造成食物中毒。
米酵菌酸耐熱性極強，一般的烹調方法不能破壞其毒性，進食後2-24小時即可引起急性中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。由於沒有特效解毒藥，米酵菌酸的中毒病死率高達30%—50%。
廣西人愛吃的生榨米粉等發酵食品也會發生中毒嗎？
南寧市疾病預防控制中心食品安全風險監測科副主任技師施向東表示，市面上的米粉大部分是未經發酵的，大家擔憂的生榨米粉雖然是發酵的，但是發酵時間比較短，不像黑龍江長達十天十幾天的發酵，發酵過後又儲存了一年。
除了酵米麵食物，變質的銀耳、木耳中也常見椰毒假單胞菌酵米麵亞種汙染。
如何預防此類中毒事件？答案是：不吃
預防椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒，最好是不製售、不食用酵米麵、吊漿粑等發酵面米食品；製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能食用。發生中毒後，立即停止食用可疑食品，並及時就醫。吃過相同食品但未發病的人，也應儘早催吐、洗胃、清腸。
來源：廣西新聞頻道、桂風起
編輯：桂法瑄
