大家好，這裡是火師傅烹飪小課堂，今天教大家一道經典川菜---回鍋肉
所謂回鍋，就是再次烹飪的意思，回鍋肉就是越炒越好吃，學會了回鍋肉，對象天天都想早點回家（單身汪留下了不爭氣的眼淚）
好了，廢話不多說，上乾貨！
準備材料:
精選三線肉（五花肉）200克
青紅椒塊200克
洋蔥塊150克
豆乾50克
蒜苗50克（蒜白蒜頭分開裝）
詳細的做法來咯
一、五花肉洗淨放入鍋內，加入清水3斤，放入姜蔥料酒，煮至8成熟（筷子能輕易插入），煮熟的五花肉放涼後，切4釐米長，3釐米寬，0.5裡面厚的片。
二、把鍋置好，將切好的五花肉和下鍋煸香炒至發黃，（五花肉有點捲了最好），加入青紅椒塊，洋蔥塊，豆乾在炒10秒鐘，撈出瀝油。
三、鍋內加入姜蒜蓉5克，郫縣豆瓣醬（1勺），甜麵醬（0.5勺），炒香後放入肉片，翻炒均勻，（可適當加一點老抽，看肉得顏色是否發白）加入雞精味精（各1勺），白糖（0.3勺）料酒（1勺）開大火翻炒均勻，先後加入蒜白和蒜葉炒香，即可起鍋裝盤，即可完成！
一道香噴噴的五花肉就出鍋啦!趕緊學起來做給你的ta
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火師傅創始人鄧捷飛
味全旗下品牌火師傅，廚師團隊擁有23多年專業經驗，提供餐飲項目四大類近百種，每年服務學員上1000人，在西南同業中規模領先，要致富，學技術,火師傅成為全國越來越多學員的選擇。
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