人参是一种名贵的滋补药材，自古以来便深受欢迎。随着经济条件的改善，越来越多的朋友喜欢用人参作为日常的滋补之物。
不过，由于人参的属性，吃人参的时候有相关的禁忌。如果平时不加以了解的话，可能达不到想要的滋补效果。
其中，炖煮人参的时候，不建议用金属器皿，相信很多朋友都听说过。那么，为什么不能用金属器皿炖煮人参呢？吃人参到底要注意哪些问题呢？
今天专注人参产业二十余年的华库健康，就来和大家详细说说。
炖煮人参为何不建议用金属器皿？
金属的活性比较高，容易与人参里的有效成分发生化学反应，影响药效。所以盛人参的器皿最好选用陶瓷，玻璃或者砂锅类的容器。
炖煮人参的时候也是如此，尽量不用金属器皿。一旦人参与金属发生反应，会影响其功效。
人参不能与哪些东西同食？
炖煮人参的时候，大家都喜欢加一些配菜，就像吃火锅一样，觉得味道要丰富些，吃起来也爽。不过人参容易与部分食物发生反应，抵消其作用，需要引起重视。
比如说，萝卜。所以，冬天炖煮人参的时候，千万不要往里面加白萝卜，那样就得不偿失了。除了萝卜之外，吃了人参后还不能吃浓茶、绿豆、李子、葡萄、石榴、山楂、柿子、君迁子等。
哪些人不能吃人参？
（1）虚寒体质（胃寒，大便不成形，小便清长）者不可长期食用西洋参
（2）实热症（发烧等）不宜食用人参，红参
（3）严重阴虚火旺（口渴咽干，虚热盗汗，易上火）和肝阳上亢型高血压患者慎用人参，红参绝不可用，无论何种高血压，血压180mmHg以上，禁用人参和红参。
（4）气胀，胀痛，热郁于内者不可用
（5）大失血者不可用，止血后可用
（6）对人参过敏人群如系统性红斑狼疮，以及食用人参起皮疹，有化脓性发炎时不可用。
建议：
人参滋补不在于一时，而在于少量久服。每日进补人参不要超过3g，要养成平时滋补的习惯，不要到了冬天才想起吃人参滋补。
此外，市面上的人参尽量去正规场所购买，避免上当受骗。
