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大家好，我是澤媽，很高興回答這個問題。
醃製鹹鴨蛋不需要放醋，下面我來介紹下平時醃製鹹鴨蛋的方法吧！一種是傳統土方法，一種是現在的簡單醃製方法。
首先說下傳統方法，準備點鴨蛋清洗乾淨晾乾，在準備點泥巴，鹽、芝麻醬，我們把泥巴過一遍篩，把大顆粒給篩出來，篩好的泥加入適量鹽攪拌均勻，加入芝麻醬一起攪拌一下，然後在加入適量清水攪拌成粘稠的糊狀，就可以把鴨蛋放進去，讓鴨蛋均勻的裹上和好的泥糊，一個一個的裹好放入罈子裡蓋好蓋子密封30天即可撈出煮熟食用，這樣的土方法醃製個個流油。
下面說下簡單醃製方法
準備洗淨的鴨蛋，晾乾水分，準備兩個碗，一個倒入食用鹽，一個倒入高度白酒，在準備保鮮膜，一個個剪成15釐米大小就可以，我們把鴨蛋在白酒裡先滾一下，然後在放鹽的碗裡滾一圈，裹均勻就行，在包上保鮮膜即可，以此類推，每個都這樣重複做一遍，然後放在密封的玻璃罐裡密封一個月就可以食用，這樣做的也是個個流油，只是方法不同而已，我的回答就到這裡，希望可以幫到你，再見
澤媽美食坊
你好樓主：很高興能夠回答你的問題；
1、醃鴨蛋放了醋跟酒會壞嗎；我的回答是不會壞；
2、該怎麼做：有兩種方法；
（1）第一種是加水，先取一個玻璃罈子或者是家裡醃泡菜的淨壇，然後另取一口淨鍋，淨鍋內加入適量的清水，用大火將水燒開後關火，然後等開水放涼（冷）後，將涼開水倒入淨壇內，加入適量的鹽和白醋、少許白酒（鹽稍微多一點，白醋適量）然後就是放入鴨蛋進行醃製，最後加上蓋密封好即可，醃製10天左右即可取出來煮著吃了；其實不用加白醋也是可以的，小時候我媽媽在農村的家裡就經常這樣做（不放白醋的那種）；
（2）不加水，先取3個乾淨的碗，碗裡分別放入適量的鹽、白酒、白醋，將需要醃製的鴨蛋清洗乾淨，將清洗乾淨的鴨蛋，先放入白醋碗裡面泡一下，再放入白酒碗裡面泡一下，最後放入鹽碗裡面給它裹上一層薄薄的鹽即可，然後用一個塑料袋給它裝起來，密封好，最後將裝有鴨蛋的塑料袋放入一個盆裡或者桶裡即可，防止它被碰碎，這種方法醃製一個星期左右即可；其實這種方法也是不用放白醋的，現在來城裡面媽媽在家裡做的鹹蛋都是用的這種方法，簡單方便……
以上就是我的回答，希望對你有所幫助，謝謝！
醋罈子ctz
醃製鹹鴨蛋為啥放醋，醃製鹹鴨蛋首先把鴨蛋清洗乾淨（一定要清洗乾淨不然會有細菌），控幹水分，準備一個無水的空瓶子或者罈子，準備輔料，鹽，大料，花椒，香葉，陳皮，高度白酒，白開水，方法：3斤水可醃製20左右個鴨蛋，需要鹽半斤左右，涼水放入輔料煮開，放涼後把鴨蛋放到瓶子裡，然後倒入煮好的鹹水最後放適量的高度白酒大約100克，密封好，放置陰涼通風處大約25天左右就可以啦[靈光一閃]我下面分享圖片是雞蛋和鴨蛋同樣製作方法
